в общем получилась "фирменная гадость" ни дырок ни вкуса :( в чем причина- не знаю. пекла в чугунке высоком, брызгала водой и ставила на дно воду тоже. потом вытащила воду. духовка грелась на максимуме (и пекла тоже) вместе с чугунком довольно долго.
попробую как у того дядьки сделать. просто четко по рецепту наверное все-же не получается.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Выпечка
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
жаль, очень жаль:( думаю, что проблема в дрожжах, или очень уж холодно на кухне было ночью. пачку с дрожжами новую открывали, может долго открытая пачка стояла? срок годности может истёк? Т.е. у вас не сработали дрожжи - единственная причина неудачи, как мне кажется.
03.10.2009 11:47:50, kuzkina_mama
дрожжи саф-левюр новую открыла. срок годности до 2010. да, может ночю было холодно.
03.10.2009 12:03:26, LEO
мне кажется, что я поняла в чём дело - скорее всего Левюр не активировали предварительно, их надо по инструкции сначала активировать, потом в тесто уже.
в этом тесте нечему убить дрожжи, ни жиров, ни большого кол-ва сахара. Это элементарнейшее тесто, просто видимо холод совсем замедлил все процессы:(
в таком случае не надо спешить, тесто следует согреть и дать побродить, никуда они не денутся, заработают как миленькие. Начинать выпекать только когда будет хорошо пузыриться. 03.10.2009 14:07:54, kuzkina_mama
в этом тесте нечему убить дрожжи, ни жиров, ни большого кол-ва сахара. Это элементарнейшее тесто, просто видимо холод совсем замедлил все процессы:(
в таком случае не надо спешить, тесто следует согреть и дать побродить, никуда они не денутся, заработают как миленькие. Начинать выпекать только когда будет хорошо пузыриться. 03.10.2009 14:07:54, kuzkina_mama
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
