Мусакас, или знаю как на Кипре, но хочу поделиться фирменной, додеканеской:))

Мясо - разогрель масло и обжарить пару луковиц на среднем огне до золотистого цвета. Затем + 1/2 кг. фарша барашка и жарить 1о минут вместе с луком. + помидоры (2-3 без кожи измельчить)+1 лавровый лист + 1 зубчик чеснока. Тушить около часа.
В это время 4-5 баклажан режу на кольца, посыпаю солью, стоят, отжимаю, обваливаю в муке и обжариваю в раскаленном масле.

На дно посудины выкладываю слоями баклажаны и фарш, чередуя их. Сверху бешамель слоем (средней густоты) и пармезан (да-да:)) именно его:)) в духовку, на сильный огонь минут на 20 и подавать:)

Ань, модерн или классицизм, как щитаешь????:))))