Crostata di fichi от душки Оливера для Гали !!!

тесто: 120гр. слив. масла , 100гр. пудры, щепотка соли,250гр. муки, 2 крупных желтка, 2 столовые ложки хол. молока иил воды, цедра половины лимона.

франжипан - миндальный крем : 280гр. очищенного цельного миндаля, 55 гр. муки, 250гр. мелкого тростникового сахара, 2 крупных яйца (слегка взбить)1 стр. ванили, выскрести семена), 1 ст. ложка граппы.

15ягод инжира, 30гр. сах. пудры, 2 стол. ложки воды, 2 веточки свежего тимьяна (только листья), цедра 1 апельсина.

Для теста
перетереть масло, пудру, соль, муку, цедру, желтки до крошек, потом молоко (не вымешивать долго), в холод. на час минимум, потом распределить по форме и в морозилку на час. Выпекать при 180гр. до подрумянивания. Вынуть из формы.

для франжипана:

измельчить 250гр. миндаля до состояния порошка, в миску, соединить с мукой, взбить масло с сахаром, соединить все компоненты, тщательно перемешать и в холод мин. на 30 минут.

у инжира срезать плодоножку, с противоп. стороны надрезать крестиком, затем примять основание большим пальцем так, чтобы ягода раскрылась.

в форму выложить франжипан, сверху инжир, разрезанной стороной сверху, сбрызнуть сиропом (вода с сахаром) 30грамм оставшегося миндаля порезать ножом, на инжир его и туда же тимьян и цедру.Запекать при 170 минут 40, или до тех пор, пока франжипан подрумянится (он должен быть хрустящим наружи и мягким внутри) Остудить, подавать с маскарпоне или со сметаной.

Фсё!:)