Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Холодные блюда и закуски
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
про пармезан
что делает пармезан таким дорогим по отношению к другим сырам?
16.07.2009 16:37:21, LEO
12 комментариев
Пармезан в италии проходит по высшей ценовой категории. Дороже его не знаю, есть ли у нас здесь сыр. Стоит примерно 12-15 евро за кг. В России, думаю, дороже.
А дорогой, потому что выдерживают долго, коровы у них только свои , технология, ноу-хау, вообщем... 17.07.2009 12:48:22, Трушкин
А дорогой, потому что выдерживают долго, коровы у них только свои , технология, ноу-хау, вообщем... 17.07.2009 12:48:22, Трушкин
да из него наверное у нас культ делают, раз он стоит в 2 раза и более чем в родной для него Италии...по 700 р за кг я б сама его покупала.
20.07.2009 15:38:23, LEO
на самом деле, в хорошем магазине в России, все хорошие сыры дорогие, пармезан не очень то и выделяется на общем фоне:) а уровень цен понятно откуда складывается - страна , регион, выдержка, легенда. Откуда же ему быть дешёвым, если он пару лет лежит на полке в определенных условиях в стране в недешёвой рабочей силой и т.д., где его холят и лелеют:)
ну, в общем, за хороший пармезан я готова платить дорого, но вот за плохой наш сыр не готова платить столько, сколько он сейчас стоит. Как то так 17.07.2009 01:23:41, kuzkina_mama
ну, в общем, за хороший пармезан я готова платить дорого, но вот за плохой наш сыр не готова платить столько, сколько он сейчас стоит. Как то так 17.07.2009 01:23:41, kuzkina_mama
у нас в близжайших магазинах он в среднем стоит 1300-1500. а я вот козий обожаю. а он стоит от 350 руб..хотя это оч. разные сыры. а про наш плохой-да, такой не беру.
19.07.2009 14:02:03, LEO
а почему швейцарцы пармезан не жалуют не сказали :)
Таня, а стромболи и фокачи осваивать будем? :)
Я вчера пекла очередной xлеб. В один из xлебов во внутрь положила остатки домашнего сыра. Думала, что сыр поплавится и будет у меня что-то типо стромболи :)...Ан нет. Думала - не значит поплавился :). Ничего у меня не получилось. Сыр - не поплавился, а только размочил xлеб. В общем, пришлось выбросить середину. :) 17.07.2009 02:58:52, yмелица
Таня, а стромболи и фокачи осваивать будем? :)
Я вчера пекла очередной xлеб. В один из xлебов во внутрь положила остатки домашнего сыра. Думала, что сыр поплавится и будет у меня что-то типо стромболи :)...Ан нет. Думала - не значит поплавился :). Ничего у меня не получилось. Сыр - не поплавился, а только размочил xлеб. В общем, пришлось выбросить середину. :) 17.07.2009 02:58:52, yмелица
та на шо им "наш" пармезан?:)) у них свого грюйеру немерено, вот ещё, итальяшек баловать:))
стромболи ещё не осваивала,не в курсе, шо це таке:) бум, с удовольствием:) а фокачи я из теста без вымешивания делаю, правда только тогда, когда времени на более высокий хлеб нет, распластала по противню, углубления пАльцами сделала, масла ол. налила, можно травки сверху и в горячую духовку, вот вам и фокачча:)) 18.07.2009 19:22:39, kuzkina_mama
стромболи ещё не осваивала,не в курсе, шо це таке:) бум, с удовольствием:) а фокачи я из теста без вымешивания делаю, правда только тогда, когда времени на более высокий хлеб нет, распластала по противню, углубления пАльцами сделала, масла ол. налила, можно травки сверху и в горячую духовку, вот вам и фокачча:)) 18.07.2009 19:22:39, kuzkina_mama
забыла вам ещё о хлебных книгах написать, может что найдете у себя там? Люда их рекомендовала
Elizabeth David "Inglish Bread and yeast cookery"
Iginio Massari, Achille Zoia "Cresci. L'arte della pasta levitata" (есть на английском, в двух томах, "правильные" рецепты ит. выпечки 18.07.2009 19:32:18, kuzkina_mama
Elizabeth David "Inglish Bread and yeast cookery"
Iginio Massari, Achille Zoia "Cresci. L'arte della pasta levitata" (есть на английском, в двух томах, "правильные" рецепты ит. выпечки 18.07.2009 19:32:18, kuzkina_mama
Танюш посмотрела вчера в инете 1ую книгу, вторую только в итальянском инете нашла, (ну в том виде каком написала). Надо в библиотеке посмотреть :)
Ещё. Ну вот, примкнула я к создателям киша. Мучалась вчера вопросами, возникающими по xоду дела: а нужна ли соль в тесте, и мука в заливке :)
Получилось вполне красиво, и даже красочно, ярко. Но. На мой взгляд тесто должно быть другим, менее жирным. Таким как в восточной куxне. И вообще, киш - это омлет в тесте. А если жирность блюда рассчитать - зашкаливает небось. :) Но у нас и готовые киши не идут. В лучшем случае середина сьедается :) 19.07.2009 15:02:39, bacardi
Ещё. Ну вот, примкнула я к создателям киша. Мучалась вчера вопросами, возникающими по xоду дела: а нужна ли соль в тесте, и мука в заливке :)
Получилось вполне красиво, и даже красочно, ярко. Но. На мой взгляд тесто должно быть другим, менее жирным. Таким как в восточной куxне. И вообще, киш - это омлет в тесте. А если жирность блюда рассчитать - зашкаливает небось. :) Но у нас и готовые киши не идут. В лучшем случае середина сьедается :) 19.07.2009 15:02:39, bacardi
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
