Покупаем край на кости, опускаем на раскаленную сковороду, жарим со всех сторон до корочки, уменьшаем огонь, солим, перчим, доводим. Урчим!:))
быстро, вкусно, дёшево и без гриля!:)
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Ужин
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Ваша свёкла. Наш говяд. Без ботвы и не зашкаливает:)
Для тех, кому диетологи не рекомендуют свёклу, к_м рекомендует говяд:) сочно, не жирно, не зашкаливает, на сковороде!
Покупаем край на кости, опускаем на раскаленную сковороду, жарим со всех сторон до корочки, уменьшаем огонь, солим, перчим, доводим. Урчим!:))
быстро, вкусно, дёшево и без гриля!:)
21.05.2009 19:20:53, kuzkina_mama
Покупаем край на кости, опускаем на раскаленную сковороду, жарим со всех сторон до корочки, уменьшаем огонь, солим, перчим, доводим. Урчим!:))
быстро, вкусно, дёшево и без гриля!:)
45 комментариев
Из краешка я обычно суп варю, а Ваша картинка очень понравилась, толькоя я вот не пойму, ну обжарю, а дальше как? Воду надо подливать? Спасибо.
22.05.2009 10:50:29, petrochinina
щас попробую коротенечко, но с выходом:))
База - бульоны варим на мясе с большим количеством соединительной ткани, тогда они получаются ароматными и вкусными, да и к рачительности постепенно привыкаем:)) Смысла варить бульон из края - нет никакого:) дорого и не так вкусно, как из подходящих отрубов.
Край - самый подходящий, нуууу вырезка ещё, отруб для жарки, особенно для жарки с кровью или розовым соком. Воду подливать ни в коем случае не надо, просто идеально конечно после обжарки в духовке довести( если кусок толстый)и край на кости или на сковороде, если потоньше. Я с духовкой редко заморачиваюсь, т.к. всё бегом, промежду прочим делаю, просто уменьшаю огонь горелки и довожу на слабом огне (если добавить воду, то это уже тушёное мясо получится, а край я не тушу:)), время зависит от толщины куска, я интуитивно определяю, даже скорее, по мере надобности, начинают вОроны по кухне кружить, выключаю, жду минут 5-10 и нарезаю чуть недо, чуть пере - не страшно:) лишь бы накормить семью да дальше порхать по жизни:))
так же примерно и кур. филе частенько готовлю, на кости и с кожей, обжариваю со всех сторон, потом ставлю на кость и довожу, получается ооочень сочно, жир с кожи (он сверху получается) пропитывает мясо, его не много, конечно лучше доводить в духовке, особенно если грудь огромная, тока духовку сначала прогреть градусов до 180, потом в неё поставить.ООООчень сочно получается, также и свинюшкину корейку, тоже костью вниз, в жирком вверх - кость выполняет роль решётки и мясо не пропаривается, в общем, КРАСОТА получается:) 22.05.2009 12:09:04, kuzkina_mama
База - бульоны варим на мясе с большим количеством соединительной ткани, тогда они получаются ароматными и вкусными, да и к рачительности постепенно привыкаем:)) Смысла варить бульон из края - нет никакого:) дорого и не так вкусно, как из подходящих отрубов.
Край - самый подходящий, нуууу вырезка ещё, отруб для жарки, особенно для жарки с кровью или розовым соком. Воду подливать ни в коем случае не надо, просто идеально конечно после обжарки в духовке довести( если кусок толстый)и край на кости или на сковороде, если потоньше. Я с духовкой редко заморачиваюсь, т.к. всё бегом, промежду прочим делаю, просто уменьшаю огонь горелки и довожу на слабом огне (если добавить воду, то это уже тушёное мясо получится, а край я не тушу:)), время зависит от толщины куска, я интуитивно определяю, даже скорее, по мере надобности, начинают вОроны по кухне кружить, выключаю, жду минут 5-10 и нарезаю чуть недо, чуть пере - не страшно:) лишь бы накормить семью да дальше порхать по жизни:))
так же примерно и кур. филе частенько готовлю, на кости и с кожей, обжариваю со всех сторон, потом ставлю на кость и довожу, получается ооочень сочно, жир с кожи (он сверху получается) пропитывает мясо, его не много, конечно лучше доводить в духовке, особенно если грудь огромная, тока духовку сначала прогреть градусов до 180, потом в неё поставить.ООООчень сочно получается, также и свинюшкину корейку, тоже костью вниз, в жирком вверх - кость выполняет роль решётки и мясо не пропаривается, в общем, КРАСОТА получается:) 22.05.2009 12:09:04, kuzkina_mama
И крышкой не накрываете?
<выключаю, жду минут 5-10 и нарезаю чуть недо, чуть пере - не страшно:)>
И вас не не обвиняют, что в том, что мясо "недо" или "пере". 22.05.2009 12:24:03, bacardi
<выключаю, жду минут 5-10 и нарезаю чуть недо, чуть пере - не страшно:)>
И вас не не обвиняют, что в том, что мясо "недо" или "пере". 22.05.2009 12:24:03, bacardi
я люблю с хрустящей корочкой, а если крышкой, то она исчезнет, пропарится.
22.05.2009 12:33:17, kuzkina_mama
Сегодня с ливанским товарищам обсуждала тему полезности ржавой сковородки. Проверить надо было идейку (не мою)
Скажите вот зачем реанимировать ржавые сковородки, если ржавчина чугунныx сковородок (Fe2O3) полезна для организма :)
Я, в общем, уже обсудила эту тему. Так в догонку. :) Получается, да полезно. И моё сомнение не уместно :)
Опровергните,а!
Еще очень xотелось поxвастаться сегодня, (правда поxвасталась уже, перегорело)
Да, еще, xлеб у меня с дырочками получился.
Еще 2. А как вы думаете, саxар с пектином специально для варенья cтоит попробовать? Пектин ведь натуральный загуститель. 22.05.2009 21:40:58, yмелица
Скажите вот зачем реанимировать ржавые сковородки, если ржавчина чугунныx сковородок (Fe2O3) полезна для организма :)
Я, в общем, уже обсудила эту тему. Так в догонку. :) Получается, да полезно. И моё сомнение не уместно :)
Опровергните,а!
Еще очень xотелось поxвастаться сегодня, (правда поxвасталась уже, перегорело)
Да, еще, xлеб у меня с дырочками получился.
Еще 2. А как вы думаете, саxар с пектином специально для варенья cтоит попробовать? Пектин ведь натуральный загуститель. 22.05.2009 21:40:58, yмелица
хлебу - УРАААА!:)
сковородке - о плезности ржавчины не задумывалась, но боюсь, что с ней прилипать всё будет
о пектине - не думаю, что эта идея удачная, мне кажется, что в малине его и так достаточно, мне кажется что использовать такой сахар есть смысл только тогда, когда ягод-фруктов не достаточно, водицы подлить, да пектинчику подбавить, но это не наш метод, я так думаю:)) щитаю, что лучше меньше, да лучше, нууу, во всяком случае, пока кризис окончательно не взял своей костлявой рукой за горло:) 22.05.2009 21:53:39, kuzkina_mama
сковородке - о плезности ржавчины не задумывалась, но боюсь, что с ней прилипать всё будет
о пектине - не думаю, что эта идея удачная, мне кажется, что в малине его и так достаточно, мне кажется что использовать такой сахар есть смысл только тогда, когда ягод-фруктов не достаточно, водицы подлить, да пектинчику подбавить, но это не наш метод, я так думаю:)) щитаю, что лучше меньше, да лучше, нууу, во всяком случае, пока кризис окончательно не взял своей костлявой рукой за горло:) 22.05.2009 21:53:39, kuzkina_mama
Татьяна, и все же. Запишите на камеру и повесьте на youtube. Что-то не верится мне, что все так просто, и готово, и не сгорело. Так не бывает :)
21.05.2009 20:35:38, yмелица
так ;)))) придётся тебе всё же D90 покупать ;) или тебе Канон больше по душе,тогда 500d
Кстати,мыльницы умеют видео,но совсем хреновое.Как и вэб камеры,они ооочень дешевые есть. 21.05.2009 22:42:12, abri
конечно, там не все так просто, там, наоборот, все очень сложно, да, просто до такой степени сложно, что никто и поверить не может, как сложно на самом деле и поэтому всегда так и говорят, опуская все 1000 и 1 тонкую и важную хитрость, мол, да там все просто - положил на разогретую сковороду и
22.05.2009 09:21:52, Димитрий
вот и я удивляюсь :) потому и xочу проверить :)
"Лучше один раз увидеть, чем что раз услышать" НАРОДНАЯ мудрость 22.05.2009 10:14:17, bacardi
"Лучше один раз увидеть, чем что раз услышать" НАРОДНАЯ мудрость 22.05.2009 10:14:17, bacardi
Я тоже так готовлю говяжий толстый край на кости.Только стараюсь за сутки в чем-нибудь замариновать для вкуса.Сейчас в продаже появились разнообразные китайские готовые соусы-маринады в фольгированных пакетиках(из черной фасоли,из лимонной травы,лаймовый пекинский,кисло-сладкий и т.д.)-100-150руб.Они на один раз,очень удобно.
21.05.2009 21:47:13, ОльгаНН
Там не химия.Те же травки+различные соусы(соевый,терияки,сливовый,абрикосовый).Ну и соль. Что-то для консервации ,конечно,добавлено,но это же маринад - мы же его не ложками едим.Половину из приправ,входящих в состав просто невозможно у нас найти,а сочетание - волшебное.К тому же,любое вино,дешевле 500 руб за бутылку, может содержать целый "химический "букет,так что не обольщайтесь......А травки вы тоже не все на своем огороде соберете.......
22.05.2009 12:25:46, ОльгаНН
расскажите про букет, интересно
а насчет того, что там в маринадах много чего что у нас тут нет - так это не правда
ну и стомость его превышает все мыслимые пределы 22.05.2009 14:02:18, Димитрий
а насчет того, что там в маринадах много чего что у нас тут нет - так это не правда
ну и стомость его превышает все мыслимые пределы 22.05.2009 14:02:18, Димитрий
Оль, а у вас камера есть:)) может вы запишете?:))
а я вот сегодня зашла в магазин и поняла, что забыла какой из краев толстый, какой тонкий и какой из них мягче. Надо опять инфу искать, шо то память меня подводить стала:)
а вот пакетики по 100-150 руб на один раз - это не наш метод, мы рачительные шибко:)) травками-муравками, винца чуток на крайняк и фсё:)неча баловать:)) 21.05.2009 22:01:45, kuzkina_mama
а я вот сегодня зашла в магазин и поняла, что забыла какой из краев толстый, какой тонкий и какой из них мягче. Надо опять инфу искать, шо то память меня подводить стала:)
а вот пакетики по 100-150 руб на один раз - это не наш метод, мы рачительные шибко:)) травками-муравками, винца чуток на крайняк и фсё:)неча баловать:)) 21.05.2009 22:01:45, kuzkina_mama
Камера есть.В следующей закупке постораюсь купить подходящий кусок мяса и тогда для публики мультимедирую.
22.05.2009 12:28:03, ОльгаНН
Кстати,мыльницы умеют видео,но совсем хреновое.Как и вэб камеры,они ооочень дешевые есть. 21.05.2009 22:42:12, abri
новую говоришь? *возбудилась* :)) наверное пока с этой поживу, там видно будет:)но о D90 почитаю:)
про мыльницы в курсе - но это не наш метод:) как раз, перед тем как забрести в кулинарную, находилась в процессе ознакомления с софтом видеомонтажным, должен был начаться этап видеосъёмки и монтажа у меня, но бес попутал и ..., в общем не судьба пока:)) 21.05.2009 23:10:59, kuzkina_mama
про мыльницы в курсе - но это не наш метод:) как раз, перед тем как забрести в кулинарную, находилась в процессе ознакомления с софтом видеомонтажным, должен был начаться этап видеосъёмки и монтажа у меня, но бес попутал и ..., в общем не судьба пока:)) 21.05.2009 23:10:59, kuzkina_mama
Ну да, наверное, если вы про мою ссылку спросили? Что-то я во времени запуталась. :)
21.05.2009 22:36:16, bacardi
не успела ответить, пишет, что сообщение удалено:( но волшебника посмотреть успела, тока взгляда умного не приметила:))
21.05.2009 23:19:54, kuzkina_mama
главное, торс увидели.:) Обмен торсами волшебников в интернете состоялся :) Счет 1:1.
21.05.2009 23:43:18, bacardi
теперь важно вовремя остановиться:) ведь неизвесно в какую сторону нас дальше понесёт:)) хорошо, если выше от торса (нууу умными взглядами обменяемся), а если ниже?:))
22.05.2009 12:39:43, kuzkina_mama
В духовке томится киш, а мужа с детьми всё нет :( Даже не знаю, получился киш или нет :(
Синего лука в округе не оказалось, положила немного обычного. 21.05.2009 20:25:32, Земляничный дождик
ну как там киш?:) урча?:))
надеюсь, что лук предварительно обработали?:) нууу там на маслице, до мягкости:) 21.05.2009 21:31:49, kuzkina_mama
надеюсь, что лук предварительно обработали?:) нууу там на маслице, до мягкости:) 21.05.2009 21:31:49, kuzkina_mama
фоткать не буду :-) 21.05.2009 19:43:17, Tanita Tararam
намек, оооочень тоооонкий, понятен:)) буду стараться:), пока на очереди киш и сырный торт для нашей умнички, всё ещё жду выхода на связь:)
21.05.2009 21:33:57, kuzkina_mama
про павы- я имела ввиду, попробовать где-нить в официальном месте :-) но если у тебя будут какие предложения :-))))
а твоя умничка НАСТОЛЬКО умничка, что ест сырный торт??? ого... 21.05.2009 22:57:10, Tanita Tararam
да!да! ты, дорогая!!!:))) представляю насколько пределы точно теперь у тебя определены!:)))
22.05.2009 15:19:13, kuzkina_mama
Читайте также
Родители отказываются лечиться: что за этим стоит и как говорить, чтобы услышали
"Я нормально себя чувствую", "Само пройдёт", "В моём возрасте уже поздно лечиться" – эти фразы слышат тысячи взрослых детей. Почему пожилые родители отказываются идти к врачу, чего они на самом деле боятся и как говорить о здоровье так, чтобы не поссориться? Разбираемся, когда стоит настаивать, а когда важно принять чужое решение.
10 вещей, которые стоит сделать для себя до конца лета
Кажется, лето только началось, но его последние недели уже на горизонте. Если вы всё время заботились о других и откладывали себя "на потом", сейчас самый подходящий момент это исправить. Рассказываем, какие маленькие удовольствия стоит успеть подарить себе до конца сезона.
