Народ! У кого есть опыт засолки икры частиковых рыб? Как снимать пленку? Поможите-подскажите ,плиз.. Не дайте пропасть продукту!
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
От пленок очищается так - вываливаешь на марлю и поглаживаешь-прокатываешь икру по марле, практически не надавливая. Понятнее не могу объяснить :) Солить - теплой соленой водой. Чем дольше время экспозиции и солонее вода - тем дольше хранение и хуже вкус. Опробовано на красной икре, как с частиком - не знаю.
24.12.2001 23:57:05, AleXXX
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
