Ускользающая красота или я танцую сама по себе :)) Бертолуччи отдыхает:))

Девочки, спасибо за вчерашнюю поддержку, она помогла мне сформулировать самой для себя задачу и навела на мысли об этом торте. Вот такой он у меня сегодня получился. Вариант трудозатратный и не бюджетный, но для друзей не жалко сил и средств. Кстати, крем с Виолой, серьезно, ох и вкуснючий же он получился:), спасибо Гале за сарказм:)) Вес около 3 кг.- огроменный тортище, при этом без миллиграмма соды, спасибо Оле за сарказм:)) интересная технология приготовления бисквита, взяла у венских кондитеров, бисквит ооочень вкусный, если нужны подробности, то расскажу. В общем, я собой горжусь!!!:)))хоть и устала безумно.

так он выглядит внутри



так снаружи



а так мы его транспортировали



это мой кусочек



Рецепт:
бисквит
1)6 крупных яиц+ 300гр. сахара+щепотка соли + (ванильный сахар+ цедра, я не добавляла) = подогреть до 45градусов. (лучше на бане)

10минут взбивать интенсивно + 10 минут на низкой скорости= именно так масса приобретёт нужную степень пористости.

2) вскипятить 100гр. молокас 65гр. сливочного масла и 1 столовую ложку мёда.

3) Добавить муку 1,5 стакана (240гр) в яичную месь и примерно 1/10 части этой смеси добавить в молочно-масляную смесь. Затем + оставшуюся смесь и аккуратно перемешать.

выпекала в форме 28 см при температуре 160градусов 1 час 15 минут.

Крем:

взяла 1/3 пакетика желатина для тортов от Эткера (уточню вес), размешала с 2 ст. ложками сахара, залила водой (грамм 50) и прогрела, затем добавила сливки 35% грамм 100 и довела до полного растворения желатина. (на самом деле, я не знаю, дали ли мне что-то эти манипуляции в итоге, но мне хотелось чуть-чуть закрепить крем, не добавив при этом желатиновой консистенции, а соединять желатин сразу со сливками побоялась, поэтому сначала с водой). и поставила в холодную воду остужаться. Этот желатин моментально густеет, как только начинает охлаждаться, поэтому я взбила в миске 200гр. Виолы и добавила в сыр начинающий охлаждаться желатиновый раствор,миску с этой смесью поставила в холодную воду. продолжая взбивать масссу, довела её до прохладного состояния, чтобы эта смесь не согрела взбитые сливки, которые я начала взбивать после того, как довела сырную массу до нужной температуры.
Взбила 1 литр 35% сливок пармалат с сахаром (по вкусу)и постепенно добавила их в сырную массу.

Разрезала бисквит на 3 части, каждую часть покрыла плотным слоем клубники, разрезанной на четвертинки, залила кремом толстым слоем, а верхний корж залила кремом и украсила клубникой, предвартельно обмакнув каждую ягоду и каждую дольку в теплый раствор желатиновой смеси, который сделала из 2/3 пакетика желе для торта, по инструкции. клубники использовала чуть больше кг.

По периметру обставила палочками-печенюшками и завязала лентой. Фсё:)) кушайте на здоровье и вспоминайте в эти минуты км добрыми словами:))