Главная > Конференции > Кулинария и еда

Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

Раздел: Выпечка

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Правила участия в конференциях

кекс

есть ореxи, есть изюм. xочу испечь кекс, поделитесь рецептом, обычным, без морковки :)

12.03.2009 11:21:37, Spunya

24 комментария

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Мне так "Столичный" нравится,как в магазине продавался.Только там изюма не докладывали по норме(воровали гады)...Но у меня "страшный " рецепт гостовский с граммами,даже яйца в них,но я пометки сделала сколько в штуках ;))) если не боишься округлять,то можно попробовать ;)А то я тут уже его давала,так напугала народ :))) Я вообще когда-то продукты взвешивала на весах "допотопных"(с фиг знает какой погрешностью) и нормально получалось.

Рецепт гостовский.Цифры можно округлить(что я сделала в скобках).Для домашнего использования не критично...

Кекс « Столичный »
Мука-312 (300г)
Сахар-234(220г)
Масло-234(220г)
Яйца-187(4 небольших яйца)
Изюм-234(220г)
Соль-0,9(щепотка)
Разрыхлитель -0,9 (я использую разрыхлитель полпачки 20г)
Фруктовая эссенция-0,9(не обязательна,но можно заменить ванилином)

Выход 1кг

Сахар,соль ,масло,аммоний и эссенцию тщательно растереть.добавляя желтки яиц,до исчезновения кристалликов сахара. В растёртую массу положить изюм и1/3 взбитых белков, осторожно перемешать, всыпать муку, замесить тесто. Добавить оставшиеся взбитые белки яиц и снова осторожно вымешать.
Готовое тесто выложить в форму,смазав её сливочным маслом и выпекать при t 160-180C в течение 15-20мин.Посыпать кекс сахарной пудрой.

Заполняется 2/3 формы по высоте
Кекс печётся в форме кирпичика,но можно печь и любой другой(я пекла даже с дыркой).Трещина вверху горбика кекса браком не считается.Если подгорел,то брак можно исправить потерев подгорелые места мелкой тёркой.

Время выпекания может быть чуть дольше,всё зависит от духовки...У меня она сейчас не очень и всё печётся дольше.Лучше проверять готовность палочкой . 12.03.2009 13:08:42, abri

это я такая пугливая- ага! 12.03.2009 20:17:17, Tanita Tararam

обязательно сделаю по оригиналу :) у меня xорошие весы:)
а яйца, пардон, в скорлупе или без?:))вес иx 12.03.2009 13:41:03, Spunya

кажется в скорлупе:)) 12.03.2009 14:11:52, Cима Пoлoсатая

Зачем в кексе скорлупа? :)))Это вес меланжа(яйца без скорлупы). 12.03.2009 14:13:35, abri

ну я думала вес в скорлупе считается:)) а в кексе она ни к чему, конечно:)) 12.03.2009 16:09:51, Cима Пoлoсатая

"мазурку" пеки 12.03.2009 12:24:01, Галя и

я могу только цыганочку, с выxодом :)))
поставила уже Симин :)
а что за мазурка? я кексы никогда не пекла 12.03.2009 13:01:02, Spunya

мазурка -это не совсем кекс,я бы сказала бисквитное печенье.И тебе этот рецепт должен быть известен.ну свекровь точно должна знать
Яйца мешаем с сахаром,добавляем муку и много-много кураги и изюма с орехами,выпекаем на противине и режем как пахлаву ,на ромбики.
12.03.2009 13:10:48, Галя и

у меня вот такой рецепт кекса есть, очень вкусный:)

[ссылка]

12.03.2009 12:12:02, Cима Пoлoсатая

а что-то я у тебя не нашла :))
а можно же в тесто вмешать потом изюм с ореxами, безо всякой пропитки? 12.03.2009 12:19:39, Spunya

а у меня с тортиками и с прочей выпечкой разные папки:)
расскажи потом, как получится:) 12.03.2009 14:12:47, Cима Пoлoсатая

Сима, получилось очень вкусно! я добавила цедру апельсина, изюм и ореxи, нежно и воздушно :)
вот ! спасибо большое :)

12.03.2009 14:30:58, Spunya

как я рада:) очень красивый вышел:)!! 12.03.2009 22:34:07, Cима Пoлoсатая

красавчик получился :) 12.03.2009 16:07:59, abri

дааааа, хорош! 12.03.2009 20:22:11, kuzkina_mama

спасибо :)) очень вкусный и лопнул сверxу как магазинный :))) 12.03.2009 18:10:40, Spunya

я тут рецепты сравнила...похожи,почти близнецы чуть-чуть в граммах есть отличия,но незначительные:
2 стакана муки=320г,
1 стакан сахара=230г
200г размягченного сливочного масла( в столичном +34г)
4 яйца,
1 ч ложка соды(разрыхлитель)
ванилин 12.03.2009 18:30:01, abri

"то-то чую я лицо мне твоё знакомо":)) 12.03.2009 19:21:53, Spunya

да, мне тоже понравился:) можно я ещё чуток уточню?:)) хорошенечко сначала взбить масло с сах. , потом по одному желтки, продолжая взбивать и т.д. по рецепту:)) А орехи и изюм можно в самом конце осторожно ввести, предварительно обсыпав их мукой. 12.03.2009 12:16:28, kuzkina_mama

ой, Юль, у меня таааакие чиабатки сегодня получились:) хорооооошенькие:) щас допеку и сфоткаю:)
а кекс тебе какой нужОн? такой бисквитный (как у того персикового торта, масляный,взбивающийся) внутри или влажный классический, без взбивания? 12.03.2009 11:26:41, kuzkina_mama

наверное как у персикового, может плотнее, это значит влажнее?:)). просто на улице опять дождь, ужин есть, делать нечего :))xочу испечь, а я тут форму купила, для кекса, продолговатую, решила кекс, не должно же семейство мое страдать из за того, что я на диете, правда?:)) 12.03.2009 11:38:05, Spunya

думаю, что жЫЫЫрнее просто:)), вот Симочкин рецепт хорош, мне кажется, это то, что тебе надо:) 12.03.2009 12:20:44, kuzkina_mama

пошла месить :) 12.03.2009 12:22:31, Spunya

Вернуться в конференцию

кекс

Загруженные изображения