Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
бешамель не получается.
Растапливаю столовую ложку масла, бухаю в нее столовую ложку муки, получаются комки, заливаю сливки, комки не растворяютя. Если бы не было блендера, то все было бы в помойке и не один раз. Как научиться обходиться без блендера? Заранее благодарю.
11.03.2009 19:44:49, Зеленоглазая Коза
7 комментариев
Поучается всегда: масло грамм 50 растапливаю в кастрюльке, сыплю на глаз муки, постоянно помешивая венчиком, может две столовые ложки, но явно не пол стакана, смотрю по консистенции, чтобы было такая кашка не сухая. она должна попыхать, прожариться, но не до коричневости, просто мука должна разбухнуть, и заливаю холодным молоком, помешивая венчиком, чтобы соус был не сильно жирным можно разбавить водой из чайника, бульоном от отваренных овощей или просто растворенным бульонным кубиком. Соус начинает загустевать, даю немного моплюхать и отключаю. Добавляю соль, перец, сыр. Идеальная консистенция -густой сметаны.
12.03.2009 10:49:03, smoerf
вот нашла свой рецепт (именно мой, пришла к нему опытным путем)
Бешамель (соус). Его точные рецепты можно найти в инете, я делаю так: кусок масла, грамм 80-100 растопить на медленном огне. Да! Все надо делать аккуратно и сразу подготовить все необходимое, домочадцев попросить вас не отвлекать . Итак, в растопленное масло сыпем муку и мешаем-мешаем-мешаем. Сколько муки??? Полстакана всыпать потихоньку, чтобы не переборщить. В перемешанную смесь муки и масла добавляем молоко, хорошо, если оно будет горячим. Я его подогреваю в микроволновке и оно стоит рядом с плитой, ждет своего часа. Молоко вливаем опять таки потихоньку и каждый раз хорошо размешиваем. Тут надо быть оч аккуратной, т.к. как раз в этот момент образуются дурацкие комочки . Молока вообще надо много. Пара стаканов точно, а там как пойдет. Так что первый стакан у меня горячий, а потом я подливаю из пакета. Желающие могут подогреть отдельно сразу 2-3 стакана, но мне лень. Кстати, есть вариант соуса, когда, все таки надо отдельно вскипятить молоко вместе с резанной луковицей. Но мне повторяю- лень Итак соус готов. 11.03.2009 20:17:48, Tanita Tararam
точно, в советской же книжке писали, что муку надо без вс его на сковородке обжарить.
12.03.2009 11:55:27, Зеленоглазая Коза
Читайте также
Процедура установления отцовства: какие документы необходимы и какие права это дает
Для чего вообще устанавливать отцовство?
