Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
пицца
Подскажите пожалуйста рецептик для теста пиццы. в поисковике ничего не нашлось.
09.02.2009 18:23:42, wild_olga
10 комментариев
если вам реально интересно, то в кичен_нахе Наталья давала перевод законопроекта о стандарте неаполитанской пиццы от неаполитанской же ассоциации пиццеделов - вы им поверите, правда? они указывают 1 литр воды на 1800 грамм муки, т.е. 555 мл на 1 кг муки, но многие источники советуют брать воды еще больще, до 60-65%, это зависит от муки
по крайней мере, тесто влажности 60-65% без проблем растягивается руками в тонкий блин, а вот 50%-ое вы вряд ли так сможете 10.02.2009 17:29:58, Димитрий
по крайней мере, тесто влажности 60-65% без проблем растягивается руками в тонкий блин, а вот 50%-ое вы вряд ли так сможете 10.02.2009 17:29:58, Димитрий
тесто должно быть на грани "липкости", т.е. очень мягким, но не слишком липким, при работе с ним подсыпают довольно много муки
10.02.2009 17:32:00, Димитрий
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
