Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

кальмары

Научите правильно варить кальмары. Пробовала однажды салат, там кальмары явно самопальные (отварные, а не из банки) и таакие невкусные - ужас.. прям резиновые какие то.. Сама я всегда использовала баночные кальмары, последнее время постоянно напарываюсь на почти пустые банки, т.е. несколько кусочков кальмаров и все залито под завязку водой. Вот и решила - а может реально и самой их отварить? Только очень не хочется получить такой же резиновый вариант как в гостях... Научите плиз...

13.12.2001 10:36:06, Маруся-Ягуся

7 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Я варю не просто в соленой воде, но еще и всякие специи туда добавляю: лаврушку, перец черный и душистый горошком, немного Вегетты (тогда соли не надо), сухие травки. И конечно, кальмары надо опускать в кипяток и деражать не больше двух минут. Очень важно тщательно снять с них пленку, это можно легко сделать, если ошпарить их кипятком перед варкой. 14.12.2001 08:31:13, Крылышко

А меня учили варить кальмары в подсоленной воде не более 1 мин, и получаются они очень даже мягкими. Сама пробовала, получилось, а главное они доваренные получаются, не бойтесь. 13.12.2001 19:41:18, olya

Их нужно бросать в кипящую воду, причем я ее не солю предварительно. Как закипит, поварить минут 5, не больше. Конечно, сначала их почистить нужно, и не только от "верхней одежды" пакостного лилового цвета, а и от тонкой пленочки, потому что она потом и делает кальмара резиновым. 13.12.2001 10:43:24, Jane

а соль когда кидать? или так несолеными доставать? 13.12.2001 11:40:02, Маруся-Ягуся

Лучше несолеными и варить. Причем 5 минут варить - слишком долго. 2-3 минуты в большом объеме воды. 13.12.2001 12:28:36, AleXXX

а потом уже готовыми солить что ли? они жестче становятся если в процессе варки? 13.12.2001 12:33:49, Маруся-Ягуся

Да, вот так странно они устроены :)) А солить уже сам салат надо. Они же в морской воде живут - они и так соленые :) Однако сделать кальмары такими же мягкими, как консервированные, мне не разу не удавалось. Разве что если в скороварку и на пару часов туда их засунуть... Не пробовал. 13.12.2001 13:59:24, AleXXX

Вернуться в конференцию

кальмары

Загруженные изображения