Раздел: Горячие блюда

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Улыбка))

Как лучше запечь баранью ляжку?

В фольге или без?) Ну и вообще, поделитесь секретами, как вы ее запекаете? Сегодня хочу замариновать на ночь. А к обеду завтра запечь.
17.01.2009 23:29:43,

20 комментариев

От кого: Настройки

Вы не авторизованы.

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:
получать ответы на E-mail
показывать ссылки на изображения в виде картинок
Реклама
Улыбка))
Скажите, а если мясо маринованным дольше держать, чем сутки, хуже не будет? Просто думала сегодня на обед приготовить, а муж до обеда свалил, будет поздно. Хотелось чтобы он попробовал свежим) Если завтра к ужину приготовить? 18.01.2009 14:14:51, Улыбка))
смею предположить, что только лучше будет, нууу если вы маринад не сильно кислый сделали:)
Удачи!
18.01.2009 15:53:39, kuzkina_mama
Улыбка))
Спасибо)) Заглянула в ваш фотоальбом - это ж фантастика просто! Мне бы ваши руки) А не то, что у меня почему-то из Ж растет))))))) 18.01.2009 17:05:10, Улыбка))
:)) да растет у всех из одного места, просто у меня "особый":)) системный подход к кулинарии:)) долго его вырабатывала у себя по отношению ко всему, вот и в кулинарии пригодился:)) 18.01.2009 17:21:34, kuzkina_mama
Spunya
я делаю ногу баранью так. за сутки как минимум мариную - в блендере лук-чеснок, травы всякой, чуть уксуса, масла оливкового, делаю смесь такую, мажу очень xорошо и в фольгу и в xолодильник. потом в этой же фольге часа на 2 в дуxовку, потом убираю фольгу и еще минют 30 до корочки.
получается просто восxитительно, евшие не дадут соврать :))))))
нога большая, с маленькой время меньше, где-то час в фольге
18.01.2009 00:19:11, Spunya
тоже так сделаю
Спасибки :)
18.01.2009 11:35:04, bacardi
а я бы без фольги:) сначала так как Спунечка, а потом в горячую духовку, обожгла бы, потом на 180 доводила бы, так и соки внутри и поджаристость, а в принципе, я бы ее с розовым соком постаралась оставить, а в фольге оно больше тушено-вареное получается. просто в конце поджаривается еще. Но это на мой вкус:), без обид только, ладно, девочки?:)) 18.01.2009 11:42:24, kuzkina_mama
Spunya
может от ноги зависит, не знаю, но она получается очень мясная, никакого вареного вкуса, а так как на ноге мяса не так чтобы умяситься, мне немного стремновато делать ее типа с кровью. нога на ногу не попадает:))ну и когда фольгу убираю, то врубаю огонь, даёт очень xорошую корочку 18.01.2009 17:52:48, Spunya
у меня такая логика по отношению к фольге и запеканию в ней - мясной сок сначала вытапливается в фольгу, в нем мясо тушится, а потом, испаряется, когда фольгу открываем и поджариваем тушеное мясо. Возможно я и не права:)
При предварительном обжигании сок остается внутри. Причем я мясо и не поливаю никогда практически во время запекания, когда вынимаю противень из духовки, на нем только вытопившийся жир, сока не бывает практически. Мясо оставляю минут на 10, потом нарезаю. ООООООчень сочн и вкусно получается, попробуй:))
а с кровью я тоже не могу, розовый сок для баранины,но, в принципе, без разницы, и основательное приготовление для свинины, но, стараюсь не передержать.
18.01.2009 21:37:52, kuzkina_mama
Spunya
да, попробую безо всего, но только, когда для себя, ну шоб ежели что, не ударить, а то женицца расxотят:)))))))) 18.01.2009 23:49:14, Spunya
Да я еще не освоила эту теxнологию. Но попробую, точно.
Обжарить в дуxовке, а затем как утку (вы писали кажется, наиду).
В фольге проще, 100% гарантия.
Мне идея замариновать понравилась
18.01.2009 12:06:07, bacardi
да там оже все ооочень просто и мясо мяснее получается :) любое мясо мариную. из того что есть и смотрю какое мясо - иногда только перец свежемолотый да соль, просто если это лопатка, например, то подольше в духовке на 160 например, тоже после предварительного обжигания-запечатывания. когда -то писала уже про мясо, надо будет найти, а то вдруг проблемы с памятью у меня вознкнут :) 18.01.2009 16:06:19, kuzkina_mama
Улыбка))
Спасибо) Ток муж не дал дождаться твоего ответа) Замариновала просто в специях и чесночком) На будущее возьму на заметку!
А сейчас воспользуюсь второй частью совета)) В фольге буду печь значит)
18.01.2009 09:02:27, Улыбка))
я как раз сегодня запекала, получилось очень вкусно. нога 2,5 кг, мариновала в оливковом масле+специи для баранины+ свежий розмарин. пекла в духовке где-то 2-2,5 часа под фольгой. минут за 30 до окончания запекания положила нарезаную дольками айву. 17.01.2009 23:44:28, Пелена
Реклама
Улыбка))
Спасибо) Правда не оказалось оливкого масла, как назло) А розмарин вообще не знаю где брать)) Где вы покупаете такие специи? Чтобы свежие еще? Я просто не так давно вообще готовить начала)) Недавно вот муж чегой-то шпинат захотел, я его не нашла)))
Буду делать под фольгой значит)
18.01.2009 08:59:30, Улыбка))
в Метро всегда все травки - муравки подобные есть, а карточку Метро в СП можно заказать, тока я не посмотрела еще где вы территориально:) 18.01.2009 11:44:57, kuzkina_mama
Улыбка))
Ой, сейчас я вообще в Зеленограде)) правда муж в Москве 18.01.2009 14:17:21, Улыбка))
ну тогда в любой Азбуке вкуса:) и в Алых парусах, на Щукинской, по пути, так сказать, домой:))) 18.01.2009 15:44:06, kuzkina_mama
в супермаркетах есть всякая трава. я в Щуке покупаю. и шпинат есть, заезжайте)))))) 18.01.2009 11:37:50, Пелена
Улыбка))
Спасибо)) 18.01.2009 14:18:00, Улыбка))

Читайте также
Как набраться смелости, чтобы изменить жизнь
Что может стать стимулом для движения к большой цели
Галамарт представляет стильные школьные коллекции
Где купить школьный рюкзак, мешок для сменки и пенал в одном стиле?




SIA "ALP-Media", Свидетельство о регистрации СМИ №000740455. info@7ya.ru, https://www.7ya.ru/
Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена без письменного согласия компании SIA "ALP-Media" и авторов. Права авторов и издателя защищены.


Рейтинг@Mail.ru
7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.
18+

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!