Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Рыббы и птицы

Добрый вечер
2 вопроса:
1. Что делают с перепелами - просто в духовке как курицу или какие-то есть хитрости? Фаршировать или нет? Они ж маленькие такие, как не спалить?
2. Как запечь тушку рыбу типа осетрины-стерляди, чтоб она не развалилась?
Спасибо!

19.12.2008 00:12:45, swehh

6 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

по второму пункту: осетра-стерлядь никогда не готовила, готовлю форель, семгу, горбушу. в очень разогретую духовку, на сковороду фольгу, на фольгу тушку, обмазанную специями, солью в брюшке лук и лавровый лист. фольгу сверху чуть подвернуть и на минут 15-20 в духовку врать не буду, но не на долго, тода сочно очень и ничего не разваливается.
21.12.2008 12:52:12, Малли

1. если в духовку, то в ОЧЕНЬ горячую, иначе пересохнет. еще надо обвязать грудки ломтикими сала. Но лучше - зажарить на сковородке, разрезать как цыплят табака, только по спине. 19.12.2008 09:15:05, Димитрий

а в утятнице с овощами потушить, не? я магазинных так не пробовала, только по аналогии с лесными предложила. а магазинных свекровь тушила в сметанном соусе с сухими травами (сметана деревенская, в кот. ложка стоит) 19.12.2008 13:19:51, ALora

этот вариант мне в голову не приходит, если честно
то есть, сделать так, конечно, можно, но уж больно птица мала и нежна, что для тушения не очень 19.12.2008 13:28:44, Димитрий

лесные перепелки побольше, да. я поэтому тоже пока не пробовала. 19.12.2008 18:47:27, ALora

Спасибо! 19.12.2008 11:02:37, swehh

Вернуться в конференцию

Рыббы и птицы

Загруженные изображения