надо под гнет? И сколько оно просаливается по времени?
Нифига не помню, оч.давно не солила.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
А самый правильный засол сала сухим способом длится 45дней.
15.12.2008 10:25:51, Галя и
Вот странная ты, Галя, штоб на рынке его продавать, нужно его в рассол сунуть часа на три и сверху солью-специями обляпать.
Тогда усолки не будет никакой и сала бужет намноооооого больше, чем у тебя останется после 45 дней соления сухим способом:-)) 15.12.2008 10:58:23, Ольга-13
я взяла это после того, как несколько раз "удачно" купила на рынке именно вот такое очень хорошее внешне сало, слегка соленое снаружи и совершенно несоленое внутри:-((
Про рассол я тока предполагаю, потому, что в нем все-таки быстрее солится, чем всухую и усолка-усушка меньше.
Не, я сухо посоленое сало тоже вижу, но то, что я описала. точно есть 15.12.2008 11:12:24, Ольга-13
для продажи на рынке сало уже давно чесночить запрещено, чтоб с душком не маскировали
15.12.2008 11:24:14, Ольга-13
Тогда усолки не будет никакой и сала бужет намноооооого больше, чем у тебя останется после 45 дней соления сухим способом:-)) 15.12.2008 10:58:23, Ольга-13
Это ты откуда такое взяла,что в рассол его шоб на рынке торговать.Ну не знаю как сейчас,а вот раньше только так и больше никак для рынка сало не солили.
15.12.2008 11:01:14, Галя и
Про рассол я тока предполагаю, потому, что в нем все-таки быстрее солится, чем всухую и усолка-усушка меньше.
Не, я сухо посоленое сало тоже вижу, но то, что я описала. точно есть 15.12.2008 11:12:24, Ольга-13
У меня свекровь солит сало(вернее раньше солила,когда свиньи были в промышленном масштабе),в трехлитровых банках закатывала,плотно укладывая и пересыпая солью.А уж потом,когда оно просаливалось,чесночила,перчила и в холодильник убирала,сало было отменное.
15.12.2008 11:18:58, Галя и
Пользуюсь случаем предложить очень вкусный рецепт. Правда, это не совсем сало.
Называется "Грудинка домашняя".
На 1 литр воды - 3 ст.ложки соли, 1 ст.ложку сахара, пряности по вкусу. Из жирной грудинку вырезать кости, порезать на куски 4-5 см толщиной. Рассол вскипятить, остудить, залить им грудинку. Поставить в холодильник на 2 суток.
Вынуть грудинку, рассол довести до кипения. положить в него грудинку обратно и варить 7 минут от момента закипания.
Вынуть грудинку. Рассол выбросить. Грудинку густо обмазать смесью давленого чеснока и пряностей по вкусу, убрать на 2 дня в холодильник.
Готово. 14.12.2008 23:58:58, маугленок
Называется "Грудинка домашняя".
На 1 литр воды - 3 ст.ложки соли, 1 ст.ложку сахара, пряности по вкусу. Из жирной грудинку вырезать кости, порезать на куски 4-5 см толщиной. Рассол вскипятить, остудить, залить им грудинку. Поставить в холодильник на 2 суток.
Вынуть грудинку, рассол довести до кипения. положить в него грудинку обратно и варить 7 минут от момента закипания.
Вынуть грудинку. Рассол выбросить. Грудинку густо обмазать смесью давленого чеснока и пряностей по вкусу, убрать на 2 дня в холодильник.
Готово. 14.12.2008 23:58:58, маугленок
тебе как? 14.12.2008 22:49:35, Ольга-13
А еще у мея отец в шелухе делает. Если хочешь спрошу. 14.12.2008 22:53:24, Катерина Матвевна
А ещё это свареное сало в шелухе(да и просто свареное),можно провернуть через мясорубку добавив чеснока,и положить по банкам,а потом как быстрозакусон мазать на хлеб.Тоже вещь
15.12.2008 11:22:24, Галя и
на кухне дня три подержи, потом лишнюю соль ножом соскреби и можно в морозилку убрать.
а у тебя огромный пласт или ты прорезала его на куски поменьше? 14.12.2008 23:01:23, Ольга-13
В рассоле лежит пару дней, потом вытаскиваешь, обсушиваешь немного и натираешь специями по вкусу (чеснок и все такое). И в морозилку. 15.12.2008 10:37:44, Ольга-13
Читайте также
Процедура установления отцовства: какие документы необходимы и какие права это дает
Для чего вообще устанавливать отцовство?
