Раздел: Кухонная техника

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Интересное. Про вымес теста

""""Что в вымени тебе моем… -

В бытность моей работы сторожем архива историко-филологического отделения РАН, попалась мне неопубликованная работа одного, молодого на ту пору, а впоследствии, довольно маститого, этнографа и естествоиспытателя Трифона Ольшанского-Жолобова. Вот некоторые любопытные выдержки из этого исследования, датированного 1893 годом.

Оказывается, слово "вымя", означающее женские груди животных, произошло от старинного русского приспособления для вымешивания теста.

Это была выгнутая доска, обтянутая свиной кожей, от брюшной части, с симметрично расположенными на ней сосцами. После определенной обработки, они становились твердыми, как камень.

Сам процесс выглядел следующим образом: тесто скатывалось в шар, сверху укладывалось вымя и энергично двигалось вперед-назад. За счет выпирающих сосцов тесто хорошо вымешивалось или, как говорили в старину, выминалось. Отсюда и название инструмента.

Работа со свиным выменем требовала определенной сноровки и, потому, как с этой работой справлялась девушка, судили об ее готовности к семейной жизни – коли одной рукой справлялась – хорошей женой будет, двумя – значит слабая, и замуж ей еще рано.

Особо ценилось вымя, сделанное из подсосных свиноматок, с их большими и загрубевшими сосцами. Автором исследования приводится цитата из старинной судебной выписи 1397 года: «за кражу ягня следует присудить 6 денег, а за кражу вымени свиного матёрого – 10 денег в пользу хозяина и 3 деньги в пользу судьи, по старому обыкновению».

Со временем, слово вымя, стали употреблять и применительно к части тела животных. И если, первоначально, выменем назывались только свинячьи сосцы, то, позже, во времена татаро-монгольского ига, когда был введен запрет на разведение свиней, и вымя приходилось делать из кобылиц и собак, а чаще всего из коров, словом этим стали именовать молочные железы любых домашних животных.

К сожалению, именно, в те нелегкие времена производство свиных выменей пришло в упадок – тесто повсеместно стали вымешивать руками. В итоге, свиное вымя, как кухонная утварь просто исчезла, однако слово осталось, хотя о его первоначальном значении и стали забывать.

Свидетельством тому, некоторые современные этнологи считают рубель – доску для катания белья и накатки кож, как некую модификацию свиного вымени, нашедшую применение в области, далекой от традиционно принятой на Руси.

Кстати, существование в древности свиного вымени, как кухонной утвари, подтверждается и современными археологическими изысканиями. Части этого, диковинного для нашего времени, инструмента были найдены в 1957 году во время раскопок в центре Ярославля. А в некоторых деревнях архангельской области и поныне свиным выменем называют… скалку."""
19.11.2008 16:10:56,

8 комментариев

От кого: Настройки

Вы не авторизованы.

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:
получать ответы на E-mail
показывать ссылки на изображения в виде картинок
Порядочная стерва
ужас какой-то! а руки то на что? 19.11.2008 16:37:01, Порядочная стерва
Так это как раз сейчас вопрос можно задать,если пользеушься блендером,миксером,мясорубкой,соковыжималкой 19.11.2008 16:41:02, Галя и
Порядочная стерва
дык мы о тесте вроде:) руками его, руками! 19.11.2008 17:00:46, Порядочная стерва
Это про вынос мозга, ващето, а не про вымес теста. 19.11.2008 16:22:42, Димитрий
Это небезызвестный DeJur в конфе Кулинария на авто.ру выложил. 19.11.2008 16:37:08, litana
да, я читал это в ЖЖ 19.11.2008 16:56:53, Димитрий
Почему ты так считаешь? 19.11.2008 16:32:51, Галя и
да ну стеб чистой воды, поищи в гугле этого ольшанского-жолобова 19.11.2008 16:59:23, Димитрий

Читайте также
Беременность в 45 лет: обоснованное решение
В нашей статье мы рассмотрим, какие возможности и вызовы открывает беременность после 40-45 лет, опираясь на последние исследования и медицинские рекомендации.
Почему важно вовремя диагностировать и лечить скрытые родовые травмы у детей
Проблемы со сном, аппетитом или поведением могут быть следствием травмы, которую малыш получил при рождении. В статье расскажем, как распознать такие нарушения и почему важно вовремя их корректировать.

Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена. Права авторов и издателя защищены.



Рейтинг@Mail.ru
7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.
18+

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!