Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Выпечка
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Песочное тесто
А зачем кладут песочное тесто в холодильник? Что там с ним ТАКОГО происходит, что это охлаждение делает столь необходимым??? Ну то, что его потом раскатывать проще, понятно. А ещё что?
09.11.2008 13:50:23, Wühlmausi
2 комментария
ой какое слово всплыло из глубин мозга:)) для диффундирования :)), позже уточню в яндексе, а пока пусть будет:)) красивое слово, умное:))
там несколько причин, я их не конспектировала, поэтому по памяти, слабой, девичей:)) Нет, чуть попозже:)) убегаю...
10.11.2008 11:22:43, kuzkina_mama, на вопрос не ответила, но поумничала:))
там несколько причин, я их не конспектировала, поэтому по памяти, слабой, девичей:)) Нет, чуть попозже:)) убегаю...
10.11.2008 11:22:43, kuzkina_mama, на вопрос не ответила, но поумничала:))
действительно его раскатывать легче. рассыпчатость песочного теста зависит от количества маргарина/масла, а в процессе замеса теста маргарин/масло тает, и,что бы чуть остыть-его ложат в холодильник,наверное так.
09.11.2008 14:33:13, Omide
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
