Маринованная рыба

Рекламирую рецепт!
он...
а) семейный, т.е. идущий "из глубины веков"
б) получается вкусно
в) самый незаморочный (т.е. самый простой из всего семейства аналогичных)
г) годится абсолютно любая рыба

Кстати!
сейчас пора дешёвой прудовой рыбы типа карпа и толстолобика. Очень рекомендую опробовать.

Рыба, если на ней есть чешуя, чистится и потрошится
Голову от небольших рыбин я не отрезаю - в дело идёт. Потом разрезать на крупные куски, не вынимая кости (они потом станут мягкими и у нас в семье именно их больше всего любят). Присаливаете её (или в маринад соль).

Готовите овощи - нарезаете на нетонкие кружки морковь и лук. Овощей по объёму должно быть примерно столько же, сколько нарезанной рыбы.

Укладываете слоями рыбу и овощи. 1-й и последний слои - овощные.

Заливаете маринадом, доводите под крышкой до кипения и держите потом на малом огне 1-1,5 часа.

Пропорции маринада:
уксус: томат :масло подсолн = 1 : 1 : (2/3)
+лаврушка + душистый перец + соль, если не солилась рыба.

Под томатом понимается томатная паста разведенная водой. Я брала "Помидорку" и разводила пополам. Если будет более густой вариант, то, соответственно воды побольше.