Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Горячие блюда
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Ритуальные танцы вокруг котлет
А скажите мне, корифеи.... Котлеты жарить умеют все. И у каждого есть некая особенность в рецепте, которая, в общем, невелика, но именно благодаря этой мелочи получаются не котлеты, а КОТЛЕТЫ! Которых можно скушать тазик, урча и причмокивая! У кого какая особенность в рецепте? Кто даст "списать"?:-)
23.10.2008 22:43:03, Wühlmausi
33 комментария
Но нужны не покупные сухари панировочные. Я их вообще нигде не использую. Это кулинарный нонсенс какой-то -панировочные сухари покупные!
Только самодельные, домашние. В смысле собирать все засохшие кусочки батона или белого хлеба и превращать их в сухари при изготовлении котлет (мясорубкой). 25.10.2008 12:04:49, ЕЕ
А я добавляю морковку /на мелкои терке/ вместо булки, сочность и цвет гарантированы. Один раз был фарш только гобяжии, так я во внутрь немного маионеза положила, тоже сочные были.
24.10.2008 22:42:20, Tanja.Can
24.10.2008 20:31:48, Tanita Tararam
А бабушка мужа трет сырую картофелину, тоже вкусные котлетки получаются. 24.10.2008 13:51:23, ~Голубка~
А я теперь по совету ОООльги вместо булки сыплю манку:)
24.10.2008 12:22:41, Арлекина
Вот, кстати, ДА! - попробовала с манкой сделать....мммм..муж сказал - детать теперь всегда только так! Спасибо ОООльге!
24.10.2008 12:59:48, Огневушка-поскакушка
Я просто сверху сыплю, чтоб вся поверхность фарша была покрыта тонким слоем, потом еще молока добавляю, хотя может и не надо, но мне интуиция подсказывает, что надо:)
24.10.2008 13:37:03, Арлекина
А я в фарш заворачиваю крохотный кусочек замороженного сливожного масла (если фарш постный) или кусочек льда (если жиров достаточно), тогда котлетка получается очень сочная.
24.10.2008 11:48:29, Лисенкина
главное- это мясо. сейчас очень трудно купить хорошее мясо.
у меня КОТЛЕТЫ получаются только из индюшатины.
24.10.2008 00:16:10, Альт
у меня КОТЛЕТЫ получаются только из индюшатины.
24.10.2008 00:16:10, Альт
Обжариваю на сильном огне, складываю в кастрюлю, заливаю кипятком на 2/3 и тушу на маааааленьком огне мин. 20-30.
Когда хочу не очень нежных - жарю на среднем огне и не тушу. 23.10.2008 23:29:13, Катерина Матвевна
а вообще вот тут хорошо сказано про котлеты 23.10.2008 23:21:19, Сима Полосатая
Читайте также
Подросток и курение – как предотвратить проблему и что делать родителям
Подростковый возраст – время экспериментов, и иногда среди них оказывается курение. Почему дети пробуют сигареты или вейпы, как вовремя заметить проблему и что делать родителям без скандалов и давления? Разбираемся, как предотвратить курение и помочь подростку отказаться от вредной привычки.
Мина замедленного действия: как родовые травмы влияют на развитие и здоровье детей
Современные исследования показывают рост хронических заболеваний у детей. Многие проблемы формируются еще в младенчестве, но первые тревожные сигналы можно заметить вовремя. Мы расскажем, на что родителям стоит обратить внимание, чтобы помочь ребенку.
