Знатокам званых обедов и здорового питания

Помогите пожалуйста, кто чем может (советами в смысле).
В воскресенье собираю гостей на обед.
Будут врачи, которые , подавая мясо на углях, обычно говорят: "Приступайте, гости дорогие, к поеданию холестерола".
Так вот, хочу накормить их вкусно, но без холестерола по возможности. На закуску идет лосось слабо соленый (уже засолила) с салатом зеленым, помидорами и соусом.
На десерт салат мз фруктов и чай зеленый с шоколадом.
А вот с горячим блюдом (самое-то главное) я напряглась. Хотела сделать мясо в духовке. Но засомневалась, а можно ли мешать рыбу с мясом в одном обеде? И не много ли этого самого холестерола в том самом мясе тушеном получится?
Может кто-нибудь знает, как лучше приготовить мясо в свете этой проблемы (холестерольной)? И с чем его родимого лучше подать?
Или может уже по рыбе пройтись?
Буду очень благодарна за любые советы и рекомендации.
Да, хозяйка я не очень хорошая. Обычно без наворотов гостей кормлю - шашлыки с салатами, да и те муж делает обычно. А тут что-то ну очень захотелось прыгнуть выше крыши. Помогите, а?