Знаю, что не оригинальна, но начитавшись вчера конференции, я купила лисичек!:)
Так как готовила я их уже глубокой ночью, вопросы решила задавать с утречка:
1 Лисички были на удивление чистыми, я их перебрала, но мыть не пришлось, но очень разнокалиберными. Маленькие можно жарить целиком, но большие я порезала. Режите ли вы грибы?
2 При обжаривании лисичек на сильном огне ( точнее на максимальном) где-то на второй минуте жарки, они дали сок, немного, но жидкость на сковороде появилась. Как вы умудряетесь их обжариватьн чтобы вся жидкость оставалсь в них?
3 В какой момент их надо солить?
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Горячие блюда
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
1) не резала,т.к. мелкие пошли на суп, а крупные обжаривала целиком
2) на толстенной чугунной сковороде, она хорошо держит тепло и когда вы опускаете грибы в неее, не теряет температуру, что позволяет сразу "запечатать" гриб. "Чем мельче нарезка, тем интенсивнее температура нагрева сковороды" (почти цитата Димитрия, наверное не дословная, но смысл тот же:)) 05.09.2008 11:10:16, kuzkina_mama
Спасибо, не считая нарезки, все остальное так же
А если еще петрушечки добавить? 05.09.2008 11:19:43, Larisa
2) на толстенной чугунной сковороде, она хорошо держит тепло и когда вы опускаете грибы в неее, не теряет температуру, что позволяет сразу "запечатать" гриб. "Чем мельче нарезка, тем интенсивнее температура нагрева сковороды" (почти цитата Димитрия, наверное не дословная, но смысл тот же:)) 05.09.2008 11:10:16, kuzkina_mama
А если еще петрушечки добавить? 05.09.2008 11:19:43, Larisa
я петрушку не стала бы добавлять в лисички. хотя очень ее люблю :)
05.09.2008 22:44:11, kuzkina_mama
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
