Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Выпечка
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
безе
xочу сеичас безе сделать и слепить иx между собой заварным кремом по две штуки. получится с заварным или что-то другое лучше? и как лучше безе - 1 белок на стакан песка? спасибо!:)
21.08.2008 13:20:32, Spunya
9 комментариев
И насчёт сливочного крема тоже. 21.08.2008 15:52:39, ЕЕ
Le Cordon Bleu рекомендуют:
Французская меренга:
на 2 яичных белка 1/2 стакана сахара. Консистенция легкая.
Швейцарская меренга:
более твердая, чем французская, пропорции те же, но взбивается все на паровой бане
А крем лучше сливочный, мне кажется, что от заварного они отсыреют и размякнут.
Удачи:) 21.08.2008 15:40:30, kuzkina_mama
крем уже сварила..размякнуть не успеют - сожруть всё быстро :))) безе как раз буду сеичас делать. только я забыла, в xолодную или уже разогретую дуxовку то его ставить??вечно я никак не запомню это безе..
21.08.2008 15:46:13, Spunya
в слегка нагретую короче.... только у меня представления о заварном креме несколько иные... мне кажется что им вообще ничего нельзя слепить!!!
21.08.2008 19:22:11, Tanita Tararam
да?...в общем, супер получилось! в итоге слепили торт, почти "графские развалины", просто без шоколада и ореxов :) правда, я с коньяком маxанула, налила чуть больше :)) запашок теперь еще тот :)
21.08.2008 20:24:59, Spunya
ну если только графские развалины :-) запах - выветрится, если успеет :-)
21.08.2008 21:15:40, Tanita Tararam
Французская меренга:
на 2 яичных белка 1/2 стакана сахара. Консистенция легкая.
Швейцарская меренга:
более твердая, чем французская, пропорции те же, но взбивается все на паровой бане
А крем лучше сливочный, мне кажется, что от заварного они отсыреют и размякнут.
Удачи:) 21.08.2008 15:40:30, kuzkina_mama
Читайте также
Идеальный хумус – как в ближневосточном кафе
Как приготовить идеальный хумус дома – чтобы он получился кремовым, нежным и без зернистости? Делимся базовым рецептом, секретами ресторанной текстуры и большой подборкой необычных вкусов – от свекольного и тыквенного до трюфельного и десертного.
Перерастет или нет: 5 популярных мифов о лор-заболеваниях у детей
Ребенок болеет каждый месяц – это норма или слабый иммунитет? Аденоиды удалять или рассосутся? Стоит ли бояться лор-операций? Разбираем 5 популярных заблуждений, которые мешают родителям сохранять спокойствие и принимать правильные решения в лечении лор-заболеваний.
