2 вопроса у меня.
1. научите жарить сыр. я так ела в Египте, вкуусно. В панировочных сухарях. А в яйце надо? А сыр какой брать? Сулугуни? А он есть в продаже? А адыгейский какой-нить можно?
2. И второй вопрос - мясо в тесте. Говядину можно, или лучше свинину? А какое тесто, можно, допустим, в слоеное покупное кусок мяса замотать? Или надо самой чегототам месить?
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Закуски
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Мясо в тесте: яйцо, соль, перец, мука, чеснок раздавить, влить воды, разболтать хорошенько, досыпать муки до консистенции жидкой сметаны. Заложить в кастрюльку с этим порционные куски мяса. Пусть побудут там хотя бы часов 6, можно держать в холодильнике пару дней. Пожаренное на сковородке выглядит нарядно и на вкус хорошо. Говядина, полежавшая в этом "сиропе", получается мягкая, а о свинине и говорить нечего.
01.08.2008 23:42:35, Гражданочка
Насчет сыра - сулугуни можно, камамбер можно, брынзу можно, фету можно, адыгейский тоже можно. А вот что у вас там в продаже есть - это мне неизвестно. В яйце надо, иначе суxари отвалятся, корочки не получится ;-) 01.08.2008 00:01:24, Tomsik
"мясо в лизоне": свиная отбивная обмакивается в "мука-яйцо", жарится и потом доводится до готовности уже в духовке.
31.07.2008 23:53:48, foster (это муж так делает)
Ну, правильно, конечно, "в льезоне" (:
01.08.2008 21:42:52, кулинарный словарь
слушай, а зачем мясо в тесто заворачивать?? смысел в чём?
потом - мясо ж куда дольше теста печёцца... 31.07.2008 23:48:20, Lii
Извини, влезу - смысл такой, чтоб мясо было равномерно-нежное без поджаристой корочки - во-первыx и для особого аромата этого самого мяса - во-вторыx. ;-) Это очень старый способ, им еще ДО внедрения в куxню алюминиевой фольги и "рукавов для жарения" пользовались ;-)
31.07.2008 23:57:31, Tomsik
потом - мясо ж куда дольше теста печёцца... 31.07.2008 23:48:20, Lii
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
