Купила чугунок, сварила плов с говяжьим мясом. Получилось очень вкусно, но хотелось бы подходить к вопросу более осознанно, нежели просто доставать то что есть из холодильника. Как выбирают баранину, говядину и прочее именно для плова, поделитесь секретами.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Оказывается, у меня именно казан, только маленький, на 3 литра. Назвала его чугунком, поскольку он чугунный и маленький. Вот по ссылке в точности такой.
10.07.2008 20:31:58, Смеяна
10.07.2008 20:31:58, Смеяна
Для плова обычно КАЗАН покупают. 10.07.2008 11:03:32, abri
Нет, чугунок в данном случае - это чугунная кастрюля, по форме похожая на яйцо, или вернее половину яйца, узким концом вниз. А настоящий казан, пардон, на мою кюхню 8 кв.м. не поместицца.
10.07.2008 15:08:58, Смеяна
10.07.2008 15:08:58, Смеяна
Я конечно человек посторонний, но конфу почитываю, и именно из-за ее "правильных высоко-кулинарно-культурных" рецептов и советов. А что еще можно обсуждать? Как плов сварганить на сковородке из первых попавшихся в холодильнике продуктов, или как тазик оливье нарубить - это, думаете интересно ЦА??(я, кстати, беремешка, так что попадаю в ЦА :)) Так что, Димитрий, не поддавайтесь на провокации :))
10.07.2008 17:32:22, Мимопроходящая
Рыдаю... Беременным анонимам нельзя так смеяцца... Уважаемый оппонент Ириса, простите дурочку...не могу вас поддержать по-человечески :)))
10.07.2008 17:50:10, Беременный аноним из-за угла
рожу - стану мамашей, тоже ЦА. Эх, судьба видно такая, конфу кулинарную читать :)))
10.07.2008 17:59:02, Беременный аноним из-за угла
вы только уж определитесь, что вам не нравится - а то начали с шуток, которые вам не понятны, потом начали бороться за то, что человеку на вопрос ответили, а потом и вовсе на мой счет флеймить начали
в каком месте зудит? 11.07.2008 08:59:51, Димитрий
в каком месте зудит? 11.07.2008 08:59:51, Димитрий
Чего капризничаешь тут?, лучше бы позагорать пошла:-)) или работать:-(( Мне что-то не работается ни фига с начала недели, и когда я буду это все разгребать (озирается по сторонам), блин-блин-блин...:-((((
10.07.2008 18:14:11, Ольга-13, вовремя вернулась
Мне очень-очень нужно:-(((, а все идет к тому, что щас домой убегу:-(((
А я сегодня в парикмахерской была, вот! и подстриглась! А в Эстерхази никто не едет и никто красы моей не увидит:-(((
фсе плохо-о-о... 10.07.2008 18:23:00, Ольга-13
Когда до сдачи отчетности остается последняя неделя, я работаю как наскипидаренная:-)))
Последняя неделя стартует в понедельник... 10.07.2008 18:33:26, Ольга-13
на самом деле затибидохала эта атмосфЭра :(
Не все же такие толстокожие, есть ведь и ранимые люди, которым можно причинить боль такой атмосфЭрой, да и целевая аудитория конфы - беремчатые и кормящие мамочки, пожалейте их! 10.07.2008 14:48:22, kuzkina_mama
Не все же такие толстокожие, есть ведь и ранимые люди, которым можно причинить боль такой атмосфЭрой, да и целевая аудитория конфы - беремчатые и кормящие мамочки, пожалейте их! 10.07.2008 14:48:22, kuzkina_mama
я сейчас немедленно покину конфу - после слов про ЦА - бермечатых и кормящих мамочек
10.07.2008 15:53:33, Димитрий
за последние 7.5 лет я тут наблюдаю изрядное количество людей, совершенно не похожих ментально и эмоционально на беременных и кормящих, и тем более на мамочек
10.07.2008 17:18:20, Димитрий
Я буду за тобой присматривать из соседней конфы:-)) 10.07.2008 16:11:18, Ольга-13, строго
Вообще-то, обычно я себя так не веду. Никогда... Если пахнет жареным, я вжимаю башку в плечи и ухожу на
полусогнутых... Да именно так я обычно и поступаю... Но сегодня я, как полная кретинка, заставила себя... (с)
Перечитала :)), ушла вслед за Вами :)
Не конфы, а сайта. Простите :) 10.07.2008 16:04:16, kuzkina_mama
полусогнутых... Да именно так я обычно и поступаю... Но сегодня я, как полная кретинка, заставила себя... (с)
Перечитала :)), ушла вслед за Вами :)
Не конфы, а сайта. Простите :) 10.07.2008 16:04:16, kuzkina_mama
не нада..., ну пжалста...:-)) 10.07.2008 14:07:29, Ольга-13
... и морали людям читать, только, кстати, по существу вопроса (как мясо выбрать) вы так и не ответили автору топика
10.07.2008 14:43:24, Димитрий
а чо кричать-то? люди вроде меж собой общяюццо, шутки-шутят, никто не обижен, и вдруг приходит какая-нибудь фифа и говорит - что это у вас атмосфэра не соотвествует высоким моим эстетическим и филантропическим ожиданиям? и пальчиком так - "ай-ай на вас!"
10.07.2008 17:00:29, Димитрий
а я вижу эту ситуацию с другой стороны. Когда между собой, это одно, а когда на новенького, без подготовки это может больно ранить (мой вариант). Да, мне было больно, и уверена, что не только мне одной. Может быть поэтому я здесь, не знаю.
Но Вас продолжаю нежно и трепетно любить :)), хотя немного и разочарована, считая Вас глубже 10.07.2008 18:14:09, kuzkina_mama, пойду поплАчу
Но Вас продолжаю нежно и трепетно любить :)), хотя немного и разочарована, считая Вас глубже 10.07.2008 18:14:09, kuzkina_mama, пойду поплАчу
"Жора, не изводите себя. Вы же еще не отсидели за то дело, зачем вы опять нервничаете?" (С) М.М.Ж.
11.07.2008 09:08:32, Димитрий
зачем М.М.Ж.?, иногда у Вас получается гораздо тоньше, и мне было бы приятнее, хотя понимаю, что такой цели перед Вами не стояло :))
12.07.2008 15:25:38, kuzkina_mama
я лично знаю людей, которые раньше были активными участниками и читателями этой конференции, но перестали это делать именно из за кулинарного снобизма отдельных участников, которые считают своим долгом "окультуривать" массы, невзирая на способы и методы. 10.07.2008 17:16:48, Ирис
сначала поплАкала, собралась в сад, к бывшим, потом подумала и поняла, что от Вас не уходят, Вас догоняют (С). Надежды на то, что догоню нет, но может расстояние сократится?
Зы: иногда Вы бываете злы и грубы, УМОЛЯЮ помяяяяяяяяяяяяяягше с нами, мы же такие ...
Зызы: знаю. что сегодня и завтра Вы не с нами, но пишу сейчас, кто знает, вдруг в сад потянет:)) Я инвалид, вы же знаете. (С) он же и там же :)
ЗЫЗЫЗЫ: кто бы мог подумать, что КУЛИНАРИЯ потребует таких затрат душевных сил? 12.07.2008 15:23:19, kuzkina_mama
Зы: иногда Вы бываете злы и грубы, УМОЛЯЮ помяяяяяяяяяяяяяягше с нами, мы же такие ...
Зызы: знаю. что сегодня и завтра Вы не с нами, но пишу сейчас, кто знает, вдруг в сад потянет:)) Я инвалид, вы же знаете. (С) он же и там же :)
ЗЫЗЫЗЫ: кто бы мог подумать, что КУЛИНАРИЯ потребует таких затрат душевных сил? 12.07.2008 15:23:19, kuzkina_mama
не имеете, если уж начали тыкать пальцем людям в глаз, мол, не отвечаете
или отвечайте или не тычьте, а то выходит что вы тут кем-то приглашены на роль смотрящего, что кому чего делать - а ведь не приглашал никто 10.07.2008 17:20:55, Димитрий
или отвечайте или не тычьте, а то выходит что вы тут кем-то приглашены на роль смотрящего, что кому чего делать - а ведь не приглашал никто 10.07.2008 17:20:55, Димитрий
тогда и других не учите, что кому делать - без вас разберемся
"начни перестройку с себя" (С) 11.07.2008 08:57:19, Димитрий
"начни перестройку с себя" (С) 11.07.2008 08:57:19, Димитрий
вы знаете, лично для меня, присутствие здесь димитрия очень даже ценно. еслиб его и еще двух-трех участников здесь не было, тут нечего, было бы читать. 11.07.2008 10:51:22, zaraza
10.07.2008 14:04:23, abri
10.07.2008 14:37:29, abri
10.07.2008 14:15:56, Ирис
Ну, да, хочу осознанно подходить, только может я что путаю, видела казан настоящий, ну никак его на кухню не затащу, он же большой. И прежде чем соваться на толпу готовить в казане, хочется "на кошках" оттренироваться, то бишь на кухне своей. И дома в скромном семейном кругу иногда хочется плова, а целый казан - куда его, объесться и лопнуть от счастья?
Может я свою кастрюлю неправильно назвала, дак я выше объяснила, какая она..
10.07.2008 15:23:44, Смеяна
Может я свою кастрюлю неправильно назвала, дак я выше объяснила, какая она..
10.07.2008 15:23:44, Смеяна
ни печек, ни ухватов, ни чугунков тебе:-)), поди и бульбу теперь нихто не ест??:-))) 10.07.2008 12:35:55, Ольга-13, заглянувши в регу
Я её (бульбу) ела в этом году 3 раза...и то два раза в гостях.Не страдаю по ней... 10.07.2008 12:50:36, abri
Это хорошо!, мне больше достанецца!!, так как я по ней страдаю:-)) 10.07.2008 13:27:53, Ольга-13
завтра постараюсь вам ответить :), посмотрю у Сталика.
Но я только за плов из баранины, да еще желательно на курдючном жире. Мы сейчас на Кубани, и здесь с бараниной туго, готовила плов на ХОРОШЕЙ свинине, на говядине, и даже на баранине, но без курдючного жира (не было) - все не то. Если я не смогу, то поищите у Сталика Ханкишиева "плов по Фергански", если приготовите, то получите незабываемые вкусовые ощущения :) А в принципе обычно беру заднюю ногу (блин, забыла как она называется, а была уверена, что память не подводит:) В общем до завтра :) 10.07.2008 00:27:12, kuzkina_mama
Но я только за плов из баранины, да еще желательно на курдючном жире. Мы сейчас на Кубани, и здесь с бараниной туго, готовила плов на ХОРОШЕЙ свинине, на говядине, и даже на баранине, но без курдючного жира (не было) - все не то. Если я не смогу, то поищите у Сталика Ханкишиева "плов по Фергански", если приготовите, то получите незабываемые вкусовые ощущения :) А в принципе обычно беру заднюю ногу (блин, забыла как она называется, а была уверена, что память не подводит:) В общем до завтра :) 10.07.2008 00:27:12, kuzkina_mama
посмотрела, но у Сталика написано, что просто берем мякоть баранины, при этом указывается, что корейку стоит только на шашлык, настолько она хороша в нем!
10.07.2008 14:44:55, kuzkina_mama
заднюю ногу барана я бы пустил на другое что-то, в плов мой выбор - лопатка и/или ребра (не путать с т.н. "ребрышками", которыми многие (в т.ч. и сам Сталик иногда) называют корейку - вот корейка совсем не для плова)
10.07.2008 07:56:39, Димитрий
а вот если Вы будете стоять у прилавка, у вас будет 200 рублей, а цена на заднюю ногу и лопатку одинаковая. Задача приготовить плов. Какой кусок возьмете?
10.07.2008 14:42:18, kuzkina_mama
10.07.2008 14:42:18, kuzkina_mama
Лопатку или ребра - в ноге мало соединительной ткани, мясо будет мягким, но не таким, каким хочется видеть тушеное мясо, суше, чем лопатка или ребра
зы. а почему "Вы" с большой буквы? 10.07.2008 15:58:32, Димитрий
зы. а почему "Вы" с большой буквы? 10.07.2008 15:58:32, Димитрий
Вот, кстати, в моем плове мясо получилось очень мягким, но совсем не сочным, так что совет для меня очень полезный.
10.07.2008 20:35:01, Смеяна
10.07.2008 20:35:01, Смеяна
Читайте также
Ролики в 30, 40 и даже 50+: как не упасть лицом в асфальт (и получить удовольствие!)
Лето - время, когда можно с удовольствием пробовать новое, например, – катание на роликах. Промчаться с ветерком по набережной, добавить спорта в свою жизнь, ускорить и продлить прогулки - столько возможностей!
Скрытые родовые травмы: чем они опасны и как вовремя их распознать
На какие "красные флаги" важно обращать внимание
