в очередной раз обедала в а-ля итальянском кафе. и в очередной раз задумалась.
вот я часто готовлю спагетти. соус либо болоньез либо сливочный с рыбой или без рыбы. у меня соус всегда густой. раньше я еще варила сальсу. ну это соус тоже. уваренные и прорертые помидоры с приправами. в книжке рецепт прочитала, там еще писали, что настоящие итальянские бабушки варят свою сальсу по 4-6 часов на малюсеньком огне. чтобы густая была.
а в харчевнях подают пасту с жидкими соусам. если только песто не считать.
так вот мне и интересно- что неправильно заведения в которые я хожу или мое представление об итальянской кухне?
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Можно я тоже попробую :) Нет, чуток попозже. сначала попытаюсь для себя сформулировать, потом напишу :)
Сдаю точку - на 1905 года возле Адидаса на углу есть прекрасное местечко, называется МИР ПИЦЦЫ. На мой вкус там самая вкусная пицца в Москве, достойный, постоянный и качественный выбор блюд, неплохой сервис и клоуны для детишек в выходные. Для моих детей - это лучший выбор воскресных выходов. При этом качество постоянно на протяжении тех 7 лет, лет нашего тесного общения. Првда последний раз я там была в конце весны и мне показалось, что шеф поменялся, рука другая немного, а может мне показалось, не знаю. Но клоуны точно другие :) 10.07.2008 15:33:47, kuzkina_mama, ушла формулировать мысли :)
фигассе - сдала точку:-))
Татьяна!! ты чо?? тут топик про густоту итальянских соусов к пасте:-)) 10.07.2008 15:50:01, Ольга-13
Сдаю точку - на 1905 года возле Адидаса на углу есть прекрасное местечко, называется МИР ПИЦЦЫ. На мой вкус там самая вкусная пицца в Москве, достойный, постоянный и качественный выбор блюд, неплохой сервис и клоуны для детишек в выходные. Для моих детей - это лучший выбор воскресных выходов. При этом качество постоянно на протяжении тех 7 лет, лет нашего тесного общения. Првда последний раз я там была в конце весны и мне показалось, что шеф поменялся, рука другая немного, а может мне показалось, не знаю. Но клоуны точно другие :) 10.07.2008 15:33:47, kuzkina_mama, ушла формулировать мысли :)
Татьяна!! ты чо?? тут топик про густоту итальянских соусов к пасте:-)) 10.07.2008 15:50:01, Ольга-13
:)))))так там кухня итальянская, правильная :)), там и соусы правильные :))
10.07.2008 16:01:16, kuzkina_mama
:-))
Это же не математическое уравнение, которое только одним способом возможно решить, а совсем наоборот - полный простор творчеству:-))
Тебе вкуснее в твоем исполнении или как в московско-итальянском общепите? 10.07.2008 14:46:23, Ольга-13
в моем.
но может я чего то не понимю? может я делаю неправильно, а если я сделаю правильно, будет вкуснее, полезнее и все такое? 10.07.2008 16:54:54, Альт
но может я чего то не понимю? может я делаю неправильно, а если я сделаю правильно, будет вкуснее, полезнее и все такое? 10.07.2008 16:54:54, Альт
вы еще о русской кухне по московскому общепиту представления попытайтесь составить
10.07.2008 07:57:46, Димитрий
ну в италии я не была, а в россии я живу.
надо ехать в италию.
то, что паста бывает разная- это я в курсе 10.07.2008 09:08:22, Альт
надо ехать в италию.
то, что паста бывает разная- это я в курсе 10.07.2008 09:08:22, Альт
правильных соусов не бывает - бывают правильные сочетания конкретной пасты и конкретного соуса - потому что соус для спагетти имет другую консистенцию, чем для, скажем, перьев, а соус для перьев простых будет отличаться от перьев с ребристой поверхностью и т.д.
паста, кроме формы, бывает еще и свежая и сухая, а сухая еще бывает простая и давленая через бронзовые фильеры и поверхность у нее другая
нюансов много - а кто, простите, в нашем общепите будет про это думать, и, главное, зачем, если клиент даже летом готов платить деньги за парниковый помидор на столе? 10.07.2008 08:19:09, Димитрий
паста, кроме формы, бывает еще и свежая и сухая, а сухая еще бывает простая и давленая через бронзовые фильеры и поверхность у нее другая
нюансов много - а кто, простите, в нашем общепите будет про это думать, и, главное, зачем, если клиент даже летом готов платить деньги за парниковый помидор на столе? 10.07.2008 08:19:09, Димитрий
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
