Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
крем-карамель
Уважаемые конфяне, подскажите, пожалуйста! Крем-карамель и прочие брюлле обязательно ли выпекать в специальных керамических формочках? Или я могу использовать силиконовые формочки для маффинов? Спасибо заранее!
18.04.2008 17:33:40, gosh
1 комментарий
Насколько я знаю, эти кремы в конце обжигают газовой горелкой, чтобы образовалась корочка, а силикону это противопоказано. Но если не будете карамелизировать верхушку, то можно и силиконовые. Но, еще одно "но", эти десерты подают в тех же формах, что и готовят. Наверное, силикон не совсем для этого подходит.
18.04.2008 18:14:31, Анилари
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
