Главная > Конференции > Кулинария и еда

Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

Раздел: -- посиделки

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Правила участия в конференциях

И это... Том Ям кто готовил??

Вышло-нет и как??? Под впечатлением аутентичного :) За Том Ка будет отдельное спасибо :)

06.03.2008 18:50:38, Симамото

34 комментария

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Не подойдет?http://www.youtube.com/watch?v=2IVDWU-GHhU
07.03.2008 13:21:10, Я варю
Вот еще ссылка, тайский блог кулинарный. Там тоже с помидорками:)). [ссылка]

07.03.2008 18:23:34, Я варю

Вот спасибище!!!
11.03.2008 10:00:57, Симамото 

только там Tum kha gai, а не Tom Yum Goong (т.е. две большие разницы, как говорят у нас в Одессе)
и с помидорами, и с кокосовым молоком
07.03.2008 19:00:21, Димитрий 

Ну так девушки и просила за отдельное спасибо Том Ка. Я читать умею. 
07.03.2008 19:15:17, Я варю

О! Очень похож :) Большое человеческое мерси :)
07.03.2008 14:09:53, Симамото 

чёт там наборчик простоватый какой-то, ни те галангала, ни те куриандру с корешками
да и томаты, я честно говоря, убрал бы, неча
в рецепте по ссылке заменил бы воду на курий булион[ссылка]

07.03.2008 14:30:07, Димитрий 

не... томаты тама в тему как раз :)
07.03.2008 15:56:01, Симамото 

ну не знаю, необязательный элемент
07.03.2008 17:06:27, Димитрий 

:) Все Тоя Ямы (И Том Ка), которые я ела в Тае, были с помидорками :) И очень вкусные :) Ну ОЧЕНЬ !!! Хотя супы различались не только от кафешки к кафешке, но и ото дня ко дню в одном месте :)
07.03.2008 17:25:31, Симамото 

все мясо, которое у нас запекают во всех кафешках, запекают с майонезом :)))))))))))))
я посмотрю, обещаю
просто есть у меня ощущение, что помидорки туда кладут ради богатства, что это не нативный ингредиент
07.03.2008 18:38:58, Димитрий 

А вот и не во всех, просто места знать надо :)
Буду ждать просмотра :) Спасибо!
А помидорки там были в разных местах все 12 дней моего проживания :) И в супе показались весьма нелишними, хотя мне не принципиально, с ними или без :)
Лемонграсс в МЕТРЕ не было :(
11.03.2008 10:04:09, Симамото 

Посмотрел в трех книгах (все три от тайских авторов), ни в одном рецепте том яма нету помидоров. 
Рецепт от Барбары Кафки вполне нормален
11.03.2008 12:14:38, Димитрий 

От Барбары Кафки - какой? Этот? http://www.thaitable.com/Thai/recipes/Tom_Yum_Goong.htm

Нет, Дим, по поводу помидоров - листала в Тае книгу на английском - там тоже были :) Хотя это не принципиально - для себя я все равно добавлю - мне они казались вполне уместными :)
11.03.2008 13:55:33, Симамото 

ну, получается просто, что это там необязательный элемент, а я лично придерживаюсь позиции - все что можно не положить, не кладем

рецепт вот этот
http://find.myrecipes.com/recipes/recipefinder.dyn?action=displayRecipe&recipe_id=1696606
11.03.2008 17:58:42, Димитрий 

:) Можно класть смело - опробовано. А так - вариаций, думаю, море, конечно :)
11.03.2008 18:17:46, Симамото 

Ага, генномодифицированные помидорки)))))))))) Сами то поняли, что сказали????
07.03.2008 19:23:02, Биолог

кто ты, маска?
11.03.2008 12:13:23, Димитрий 

Есть смесь для Том Ям (Санта Мария), я покупала в Стокманне продуктовом (выглядит как "суп из пакетика":))). Кроме этого пакетика, надо купить кокосовое молоко (там же есть), креветки, помидоры и шампиньоны. Рецепт написан на пакетике. Получилось вполне аутентично (но, вообще-то, все блюда надо есть на родине оригинала, не получается здесь так же, как "там" :))) Все равно - копия :))) 06.03.2008 23:52:33, Windmill

Спасибо, конечно :) Но с пакетиками я как-то не очень дружу :(
А по поводу родины оригинала - так я тоже думаю попросить там политическое убежище, но пока не решилась :) 07.03.2008 10:58:25, Симамото

в правильном Том Яме нету кокосового молока, так что уже не совсем атентично 07.03.2008 09:03:54, Димитрий

Зато в Том Яме кунге есть,а этож его разновидность 07.03.2008 11:13:05, Галя и

"том ям" - это "кисло-острый", поэтому это слишком широкая харктеристика, чтобы говорить о разновидностях
Но в супе tom yam goong, тем не менее, нету никакого какосовага малака. По ссылке, например, харкатерный рецепт (я б только вместо воды взял бы бульон, и наверное, взял бы кинзы)
Я посмотрю в книжках, но что-то мне подсказывает, что том ямы - это все таки прозрачные супы. А на кокосовом молоке другие.

кстати, по ссылке там еще есть другой - грибной том ям и тоже прозрачный

[ссылка]

07.03.2008 12:09:25, Димитрий

а кто такой nam prig pow ? :) 07.03.2008 12:30:48, Симамото

Рецепт nam prik pao баклажан не обязателен

хотя почему-то в других источниках это называют как черная перцовая соевая паста - соевой пасты в составе-то нет

[ссылка]

07.03.2008 12:55:49, Димитрий

Ага, оно есть в Том Ка :) Дима, ну просвети что за чем бросать, а? Очень уж понравилось :) А пакетики-то я и на родине оригинала не рискнула брать :) 07.03.2008 10:52:47, Симамото

у меня сейчас нету под рукой книжек, до вторника ждет? или надо прям щас и сразу? 07.03.2008 11:09:54, Димитрий

ждет-ждет, я еще и лемон грасс не затарила :) 07.03.2008 11:35:23, Симамото

свежий в МЕТРО продается почти всегда, за разумные деньги 07.03.2008 12:02:15, Димитрий

Туда и собиралась :) 07.03.2008 12:17:34, Симамото

А под впечатлением только этого супа или всей тайской кухни? 06.03.2008 19:41:16, Галя и

Галь, это тайская кухня от меня под впечатлением - как я разделывала краба - собрался посмотреть весь персонал кафешки :)
Очень вкусно, ОЧЕНЬ! Курица с кешью, рис с морепродуктами в ананасе, супчики, карри с креветками и с рыбой, рис, запеченный в банановых листьях... вспоминать можно очень долго :) Шейки из фруктов! Свежее желтое манго! Сладкие ананасы - тайцы разделывают ананас так, что даже ХК не додумалась :)
Отдельный респект куриным шашлычкам по 10 бат (ок. 7 руб. по-нашему) :) 07.03.2008 10:57:28, Симамото

да разделкой ананаса меня удивили КИТайцы,наверное все азиаты мастера по разделке ананасов. 07.03.2008 11:11:50, Галя и

факт :) Очень красиво :) 07.03.2008 11:35:56, Симамото

Вернуться в конференцию

И это... Том Ям кто готовил??

Загруженные изображения