Поделитесь секретами, профессионалы, пожалуйста!
Вообще-то я каждый новый год запекаю окорок, но обычно мы семьей, где меня все простят, как бы у меня ни вышло, а на этот раз - впервые - гости придут :) Хочется, чтоб все-все-все получилось идеально :) Накидайте хитростей!
Так, имеется у меня здоровенный (5 кг) свинячий окорок.
Плотная фольга в доме есть. (Пергамент для запекания тож есть, не знаю, мож он пригодится?) Есть чеснок, ну и специи тож...
Похлебкина почитала, он меня огорчил - пишет, что запечатывать мясо надо ГЕРМЕТИЧНО, иначе оно будет ИСПОРЧЕНО. Но оно же тогда почти сварится? А корочка? Я обычно фольгу приоткрываю как раз... И если чесноком мясу шпиговать - прямо сейчас, когда замариновываю на сутки, или прямо перед запеканием? И - мясину в 5 кг прямо 5 часов и печь? В общем, с непонятками своими к вам пришла :)
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Продавался в комплекте с фритюрницей, так что я даж не знаю... Вдруг он и "мясной" тоже? А стекло в нем духовку выдержит? 30.12.2007 17:20:06, Мама и Медвед c Большой Мышой
Кстати-это автор инфы товарисчь Выше упомянутого ГЛУБОКО УВАЖАЕМОГО:))
30.12.2007 18:41:20, kuzkina_mama
Ссылка!Автор,уважаемый чел.в кулинарных кругах:)Не обязат.соблюдение рецептуры,технология грамотная!!
30.12.2007 16:58:29, kuzkina_mama
Спасиб!
Сливового повидла нет у меня... Горчицы нет... А главное - в духовке нет функции "вентилятор". Но не в этом суть - вопрос в том, что значит "прикрыть фольгой"? Просто как одеяльцем? А донышко пусть на противне лежит? Не очень поняла... 30.12.2007 17:18:43, Мама и Медвед c Большой Мышой
Сливового повидла нет у меня... Горчицы нет... А главное - в духовке нет функции "вентилятор". Но не в этом суть - вопрос в том, что значит "прикрыть фольгой"? Просто как одеяльцем? А донышко пусть на противне лежит? Не очень поняла... 30.12.2007 17:18:43, Мама и Медвед c Большой Мышой
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
