Как пользоваться полосатой сковородой?

Здравствуйте. Начиталась тут про гриль-сковородки и купила себе такое чудо. Теперь думаю, что с ним делать, ибо первый блин вышел, мягко говоря, комом. Обычно я делаю стейки так. Топлю масло, обжариваю раздавленный чеснок и розмарин/тимьян, потом в это дело мясо, поливаю-поливаю-поливаю, переворачиваю, поливаю опять - и довожу в духовке. Для полосатой сковороды масло вообще нужно или нет? Ибо на нем ни травку толком не обжаришь, ни маслом этим самым не польешь - куски мяса сдвигаются и красивых полосочек не получается... Вообще, КАК ВЫ ЭТО ДЕЛАЕТЕ? Спасибо всем - хотя бы за то, что прочитали.