Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Бисквит

Девочки, уже несколько раз накалывалась с тортом. Видимо температуру не ту ставлю, корж выпирает в середине и лопается. НА какой температуре бисквиты надо выпекать?

02.10.2001 04:59:32, А.Ж.

6 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Я пеку бисквит 2-3 часа на о-очень маленьком огне, он там как бы подсыхает и все тесто остается равномерно распределено. Но, судя по ответам внизу там речь идет о других бисквитах. Все зависит от рецепта теста, ИМХО. Если это не масляный бисквит (у меня состав: белки, желтки, сахар, мука), то то что я сказала выше остается в силе. А если он на сметане делается или еще как-то с употреблением "тяжелых" продуктов, то и температура может быть чуть повыше и печется быстрее. 03.10.2001 10:17:30, Матильда_

Вообще-то, по логике, тесто с "тяжелыми" ингридиентами должно выпекаться подольше, иначе не пропечется. Так и есть. По правилам, масляный бисквит (крупный кекс, напр.) выпекают долго, около полутора часов, при 180 градусах.
А сухой не больше 50 минут. Но, видимо, бывают и исключения - Ваш случай :). 03.10.2001 12:02:49, ~Irina

200-220 градусов. Минут 30. Причем в течение 10-15 минут его нельзя трогать. 03.10.2001 02:28:05, ~Irina

Еще помогает поставить форму с тестом на темный противень. И распределить тесто так, чтобы по краям оно было выше, чем в середине. 02.10.2001 08:40:09, НаташаВ

Вообще-то всегда ставила форму на решетку, иначе неравномерно получается. 02.10.2001 11:39:36, ТаВи

я на 180. 02.10.2001 07:14:02, ТаВи

Вернуться в конференцию

Бисквит

Загруженные изображения