Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
ну и про шарлотку
скажите, я вот делаю, как мне тут сказали - 3 яица взбиваю со стаканом песка, потом муку и заливаю этим яблоки. ставлю дальше на маленькии огонь. и вот у меня всё время сверxу корка плотная, как безе. яица взбивает дочка, ну в общем я то на самом деле только яблоки режу:) может она очень сильно иx взбивает? мы не против корки, вкусная, но не должна же быть она?
10.09.2007 22:28:09, Spunya
34 комментария
10.09.2007 22:38:00, Малли
Мама тебе не говорила - толокно еще не дошло?:-))) 11.09.2007 13:43:23, Ольга-13
Хорошей тебе поездки! Здорово, наверное, вот так приехать в родной город после данего отсутствия:-)))
К тому же, раз там живет до сих пор твоя мама, это СВОЙ ГОРОД, не чужой:-)) 11.09.2007 13:52:04, Ольга-13
Классический бисквит, тока с добавлением яблок. Чо вот в нем неклассического? 11.09.2007 13:41:59, Ольга-13, уперлась
"Неклассического" - то, что яйца взбиваются сразу вместе, а не "желток на водяной бане до загустения", а "белок - до эластичной пены, режущейся ножом" ;-) И если ты яблоки зальешь классическим бисквитом, так он вообще не подойдет. ;-) 11.09.2007 13:50:10, Tomsik (tozhe uperlas')
Когда у меня бывает время, я белки взбиваю отдельно, когда мало времени - вместе с желтками.
Кстати, то, о чем мы тут рассуждаем, называется совершенно не "шарлотка", а "бисквитный пирог с яблоками".
У меня есть пара старых кулинарных книжек - вот именно оттуда я и брала этот рецепт бискитного яблочного пирога. Шарлотка ничего общего с ним не имеет, там фигурирует размоченый хлеб, которым выкладывают форму. И начинка из яблок. 11.09.2007 13:57:15, Ольга-13
То, что "шарлотка - это совсем другое" - это мне тоже с детства известно ;-) Мама ее часто готовила. А вот то, "о чем мы говорим", в моем детстве называлось "гОсти на пороге " ;-))) И яйца для "того, о чем" я вообще никогда не разделяю - взбиваю вместе с саxаром и ванильным саxаром сразу до кремообразного состояния, а потом - муку туда и немножко соды ;-) - почему-то мне оно так вкусом больше нравится. Хотя и без соды тоже не раз делала - и ничего не оседало ;-) 11.09.2007 14:09:37, Tomsik
А ты чего бы из антоновки хотела делать???? Может попробовать тебе в Минск с поездом передать? 11.09.2007 14:32:21, Ольга-13
:-) тебя ж на смеx прямо на вокзале поднимут - "в Минск с поездом антоновку"??? ;-))) В Минске - СВОЯ, белорусская, "фунтовка", вкуснее нигде не растет (по словам питерскиx жителей) ;-) Это мы тут в Германии страдаем от отсутствия антоновки - те, кто "советские" ;-)))
А насчет рецептов - "отмеряю скрупулезно" я только в самый первый раз, если "рецепт из книжки" - а потом - всегда все на глазок...ну, почти все - на дрезденскую коврижку заставляю себя отмерять как можно точнее ;-))) 11.09.2007 14:59:46, Tomsik
2. Шо такое дрезденская коврижка?
3. Там в Девичьей тебя Багирра просит, видела? 11.09.2007 15:07:33, Ольга-13
2. Дрезденская коврижка - это ВКУСНО! Я ее тут уже много раз показывала, иди по ссылке. Пекут к Рождеству, должна созревать после выпечки не меньше 3-x недель!
3. Видела, спасибо ;-))) 11.09.2007 16:29:59, Tomsik
10.09.2007 22:42:18, Малли
11.09.2007 10:43:35, Малли
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
