Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
я это...опять ХАЧУ
торт " Птичье молоко"..его вообще можно испечь? или ужас как все сложно? xочу - нимагу просто...поделитесь рецептом, а? мне еще беременнои xодить - ну месяца полтора...потом я успокоюсь со своими африканскими желаниями, чесс слово :))) спасибо!!!
09.08.2007 14:41:05, Spunya
15 комментариев
Бисквит:
2 яйца+100гр сахара взбить хорошо, 80гр муку просеять и смешать с 1ч.ложки разрыхлителя и осторожно вмешать в яичную массу, чтоб неосела, хороо размишать и вылить в форму, диаметром 26 см, выпечь бисквит до готовности
Можно любой другой взять рецепт бисквита, но бисквит не должен быть высоким
Крем: 20гр желатина замочить в воде, как написано на упоковке( у меня желатин пласиками 12 штук, можно взять другой желатин, дроблёный, тогда 18 гр, т.е. 2 пачки по 9 грамм)
5 крупных яиц
1ст. сахара
150 гр. масла
0,5 ст молока
1ст. ложка муки без горки
Белок отделить от желтка, белок пока поставить в холодильник.
Желток+1/2 ст. сахара+1 ст. ложка муки размишать, добавить молоко размешать, чтоб не было камочков и поставить варить на воденую баню, ( я делаю без водяной бани) постояно мешая, до вести массу до сгущения.
Когда масса остынет до комнотной температуры, её очень хорошо взбить. Сливочное масло взбить до бела и смешать в месте с желтковой массой, продолжая взбивать минуты 2-3. Замоченый желатин ставим на медленый огонь, чтоб растворился, в это время достаём белок с холодильника добовляем оставшиуся сахар и взбиваем до увеличения белка в 4 раза.
Желатин, белок и желтковая масса всё вместе хорошо смешать и можно взбить, но не долго, очень осторожно, лудчше всего венчиком.
Вот когда сварим желтковую массу и ждём его когда остынет, мы в это время приготовим бисквит, его надо пропитать сиропом, я пропитываю соком консервированых фруктов, таких как ананас или мандаринов, иногда ложу и фрукты на бисквит, только ананасы не пробывала ложить не когда, мы их так съедаем
Одеваем съёмную форму на дисвит, потом делаем как я написала выше, когда всё уже готово надо быстро залить массу на бисквит, так как она быстро застывает, даём птичьему молоку как следует застыть не мение одого часа, вот так примерно выгледит он, когда снимим съёмную форму.Потом птичье молоко обливаем или смазываем шоколадом, можно бока обсыпать миндалем или любыми другими орехами, очень вкусное сочетание орехов с шоколадом. 13.08.2007 14:22:37, nNat-Ka
Общее количество продуктов:
мука - 1,5 стак.
сахар - 3,5 стак.
яйца - 2 десятка
молоко - 1,5 стак.
масло - 350 г
желатин - 50 г
какао - 5 стол.л.
ванилин - по вкусу
вода - 1 стакан
Бисквит:
1. 10 желтков + 1 стак.сах.(взбить). Добавить 1 1/4 стак. муки.
2. 10 белков взбить.
3. 1+2(осторожно перемешивать снизу вверх). В форму (смазать маслом, посып. панировочными сухарями) на 3/4, т.к. тесто будет подниматься.
Начинка:
1. Желатин+вода=набух., на огонь очень слабый (следить, чтобы ни в коем случае не подгорело, мешать часто). Распустится - процедить через марлю, охладить.
2. 10 ж-ков + 1 стак.сах. (взб.) + 1 стак.мол. + 1 стол.л. муки. Перемешать, чтобы не было комочков. На паровую баню, до кип. Остудить + 300 г масла, ванилин. Остудить.
3.10 белков+1 стак.сах.Взб. Добавить желатин, перемешать. + №2. В морозилку на 15 мин. Достать, перемешать. Опять на 15 мин.
Глазурь:
0,5 ст.сах, 5 стол.л.какао, 3 стол.л. молока, ванилин. До кип, остуд. + 50 г масла.
Бисквит горизонтально разделить прочной ниткой на 2 коржа. Начинку - между коржами. Сверху обмазать глазурью. В холодильник. 09.08.2007 15:47:33, teo
наполеон я тоже обожаю. его xоть приготовить можно в домашниx условияx.
"прага" еще xороший торт.
эx. 09.08.2007 18:45:37, Jules
"прага" еще xороший торт.
эx. 09.08.2007 18:45:37, Jules
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
