Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Готовлю из ржаных сухарей. Заинтересует- пишите.
21.05.2007 18:06:24, JURFA
меня очень интересует
21.05.2007 20:07:01, напишите плиз
Сначала делаю закваску: черный хлеб+сахар+дрожжи+теплая вода.Когда перебродит - сверху отбираю немного хлеба разбухшего(это закваска), а остальное выбрасываю,
Пока все зреет(дня 3)делаю заготовку для кваса. Сушу сухари из черного хлеба до состояния "начинают подгорать". Потом в банку насыпаете эти сухари, добавляете сахарный песок и заливаете кипятком. Перемешайте, чтобы растворился сахар и пусть остывает. Когда будет чуть теплый - добавляете закваску (тот разбухший хлебушек) и пусть все бродит дня 3. Потом по бутылям и в х-к. Хлеб из этого кваса будет служить закваской(из каждой последующей партии - свежая).
На 5-и литровую банку сухарей на 1/5 часть, сахара чашки 3. Это классика. Добавки и изыски - по вкусу.
24.05.2007 15:43:11, JURFA
Пока все зреет(дня 3)делаю заготовку для кваса. Сушу сухари из черного хлеба до состояния "начинают подгорать". Потом в банку насыпаете эти сухари, добавляете сахарный песок и заливаете кипятком. Перемешайте, чтобы растворился сахар и пусть остывает. Когда будет чуть теплый - добавляете закваску (тот разбухший хлебушек) и пусть все бродит дня 3. Потом по бутылям и в х-к. Хлеб из этого кваса будет служить закваской(из каждой последующей партии - свежая).
На 5-и литровую банку сухарей на 1/5 часть, сахара чашки 3. Это классика. Добавки и изыски - по вкусу.
24.05.2007 15:43:11, JURFA
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
