Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Как сварить куриный холодец?
Подскажите плиз. Есть домашняя худосочная курица, что еще нужно к ней докупить чтобы сварить куриный холодец и как его варить собственно?
17.04.2007 00:49:44, Nickole
8 комментариев
Домашняя курица это значит, что она в деревне на свежем воздухе жила. Такая вся поджарая, видно бегать любила :)
17.04.2007 21:52:33, Nickole
А прикупить к ней можно расчлененные части(бедра или голень куриную,если любите побольше белого мяса,то грудку на кости),можно курицу соединить с говядиной(ну например с краем филейным но это уже холодец ассорти получится).А так ваще заливаете курицу и прикупленные к ней части водой,ну примерно так чтоб ноги торчали и доводите до кипения,не забываете снимать пену,когда все прокипить,ставите на меееееедленный огонь,накрываете крышкой,и пусть варится-томится часа 3(для курице это нормально,хотя)Ориентир когда у нее от костей будет отделяться мясо.Где нибудь за пол часа до конца варки посолите,можно зелень петрушки целиком бросить.Затем выключить и дать чуть остыть,Я в куриный холодец добавляю желатин,т.к он очень хлипкий получаетчся.А так дальше все как простой.Разбираете курицу в формы,бульон с желатином(разводите по инструкции) проварить немного,добавить чесноку через довилку,и залить курицу.Дать остыть и в холодильник.УСЕ!!!!!!!А ваще из такой курицы можно приготовить бульон и отменную лапшу домашнюю,только варить ее долго.
17.04.2007 10:37:21, Галя и
варить надо не на белом мясе и не на ногах - а на крыльях, лапках, шеях и т.д. Очень хорошо еще туда и желудки куридны...
17.04.2007 11:28:08, AleXXX
Я и не писала что на белом мясе,а что касается лапок,пойдика купи их ,их все китайцы с вьетнамцами съели,а шея с крыльями такой прозрачности не дают.
17.04.2007 11:37:01, Галя и
прозрачности можно оттяжкой добиться. Как раз - оттяжкой из белого мяса.
18.04.2007 13:12:31, AleXXX
Читайте также
Процедура установления отцовства: какие документы необходимы и какие права это дает
Для чего вообще устанавливать отцовство?
