Есть такой Максим Сырников, на мой (и не только) взгляд, самый интересно пищущий о русской кухне на сегодняшний момент человек. Из городу Питера.
Вот от него краткая подборка по теме, практически всё с фото
http://kare-l.livejournal.com/39286.html
http://kare-l.livejournal.com/39850.html
http://kare-l.livejournal.com/40173.html
http://kare-l.livejournal.com/40411.html?view=1030619#t1030619
http://kare-l.livejournal.com/40562.html
Про пасочки:
http://kare-l.livejournal.com/38851.html
http://kare-l.livejournal.com/39589.html
http://kare-l.livejournal.com/41222.html
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Мой рецепт!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
29.03.2007 12:15:07, Малли
Когда-то я была в СУдаке в крепости на экскурсии. Экск-вод говорил, что во время войны пришлось задействовать средних веков ещё водопровод. И он работал! Ну, понятно, что трубы были не стальные а фарфоросые (или фаянсовые?), но главная причина виделась в том, что если была авария, то мастера, подмастерье и их семьи публично казнили. Такой вот контроль качества.
Думается мне, что коли были бы в обсуждаемой книге не 100% рецепты, а экспериментиы "на любителя", то итог для их авторов был бы аналогичным.
Поэтому я к этой книге отношусь как мой ныне покойный дядя (всю жизнь проработавший в космич. фирме под руководством непосредственно Королёва) относился к самолётам:
Если набо быстро - лети самолётом. Но если надо ГАРАНТИРОВАННО быстро, то лучше поездом.
Аналогично и тут. Когда я хочу поэкспериментировать, то пороюсь в здешней конфе или что-нить новенькое из книг присмотрю, но когда нужен гарантированный результат, то, извините, я уж лучше КОВИЗП почитаю.
И смешно искать рецепт куличей где-то ещё, когда именно в ней рецепт освящённый так сказать, веками. Его можно только пропагандировать.
Кстати, я неск. лет тому поиском выбрала все "бабушкины" рецепты как здесь, так и по своим многочисленным знакомым. ВСе в итоге свелись к классике, которая описана в КОВИЗП 31.03.2007 07:18:56, ЕЕ
30.03.2007 00:31:02, Малли
Это очень посредственная кулинарная книга, но при этом яркий памятник эпохе - далеко не лучшей эпохи с точки зрения кулинарии как искуства и как наследия мировой культуры. Коммунистическая агитка. Хотите поспорить? ОК, тогда найдите мне там рецепт такого чудного и всем известного блюда, как люля-кебаб. Там про люля написано, я точно знаю. Только вот что - читали?
30.03.2007 19:09:55, Димитрий
Я очень люблю читать, когда вкусно и с картинками написано про кулинарию, поэтому твои ссылки изучила с большим удовольствием, но я - за справедливость:-)))
Ну, кроме ШАФРАНА, - это я заметила, да:-) 02.04.2007 11:28:33, Ольга-13
Оль, я говорю не о рецепте кулича, тем более, что я его не видел, да и рецепт, полагаю, выдумали не авторы КОВИЗПа, а о самих книгах (или о самой книге). Такое впечатление, что люди до сих пор кроме одной книги этой ничего не видели и не с чем сравнить.
Я все понимаю, да - воспоминания детства, ностальгия, щемящее чувство в груди, и прочее но с кулинарной точки зрения - книга так себе. 02.04.2007 14:08:34, Димитрий
Я все понимаю, да - воспоминания детства, ностальгия, щемящее чувство в груди, и прочее но с кулинарной точки зрения - книга так себе. 02.04.2007 14:08:34, Димитрий
Но до сих пор ностальгически вспоминаю, как вкусно было в детстве разглядывать картинки из КОВИЗП:-) И еще книжек-то кулинарных не было СОВСЕМ. Так что те, что были - были щястьем.
И еще мне нравится, что там есть ПРО ВСЕ. Почти. И, имея эти книжки, мне незачем задавать здесь на конфе вопрос - как разделывается свинкина тушка и как называются куски мяса в отрубе:-)). И что такое антрекот и эскалоп. И ты ды.
Базовая книжка такая, добротная:-)) 02.04.2007 14:22:43, Ольга-13
Насчет "обо всем и добротно" - я не случайно спросил про рецепт люля-кебаба. Потом, сталинская Кулинария 53 или 53 года, книга более профессионально ориентированная (достаточно вспомнить фото всяких ресторанных электромясорубок и автоклавов), толще раза в 3.
Я с очень большим скепсисом отношусь в книгам, в которых есть про все. Пример той же ХК говорит о том, что одного тома и то не всегда достаточно для полного раскрытия темы, а все запихнуть в одну книгу...
Вышли первые издания еще до войны, после страшных голодоморов, коллективизаций и продразверсток. Это книга - агитка, как хорошо живет советский народ - осветляет уху черной икрой, кушает рубку шемаю, покупает чудесные полуфабрикаты и консервы и ты ды. Там есть и чудесные рецепты, типа рисовой каши с килькой в томате.
В общем, всеобщее умилительное отношение к ней обычно построено на детских воспоминаниях (у меня не было дома КОВИЗП, поэтому ее место в этих воспоминаниях заняла Кулинария 53 года) про рассматривание картинок и т.д.
Мне самому бывает любопытно полистать КОВИЗП на даче у тещи, спорить не буду, да. Но на этом восторги у меня и заканчивается, как только начинаю смотреть рецепты - большая часть голимая столовка. 02.04.2007 15:44:36, Димитрий
Я с очень большим скепсисом отношусь в книгам, в которых есть про все. Пример той же ХК говорит о том, что одного тома и то не всегда достаточно для полного раскрытия темы, а все запихнуть в одну книгу...
Вышли первые издания еще до войны, после страшных голодоморов, коллективизаций и продразверсток. Это книга - агитка, как хорошо живет советский народ - осветляет уху черной икрой, кушает рубку шемаю, покупает чудесные полуфабрикаты и консервы и ты ды. Там есть и чудесные рецепты, типа рисовой каши с килькой в томате.
В общем, всеобщее умилительное отношение к ней обычно построено на детских воспоминаниях (у меня не было дома КОВИЗП, поэтому ее место в этих воспоминаниях заняла Кулинария 53 года) про рассматривание картинок и т.д.
Мне самому бывает любопытно полистать КОВИЗП на даче у тещи, спорить не буду, да. Но на этом восторги у меня и заканчивается, как только начинаю смотреть рецепты - большая часть голимая столовка. 02.04.2007 15:44:36, Димитрий
Я за его кулинарным творчеством тоже наблюдаю,даже что-то как-то готовила,так называемые калитки.
28.03.2007 18:51:56, галя и из дома
Читайте также
Как эффективно отбелить тюль и продлить его жизнь
Надоел пожелтевший тюль? Хотите вернуть ему сияющую белизну, но не знаете, с чего начать? В нашей новой статье вы найдете полный гид по отбеливанию тюля в домашних условиях! От проверенных народных методов (зеленка, соль, перекись) до современных кислородных отбеливателей
Почему важно вовремя диагностировать и лечить скрытые родовые травмы у детей
Проблемы со сном, аппетитом или поведением могут быть следствием травмы, которую малыш получил при рождении. В статье расскажем, как распознать такие нарушения и почему важно вовремя их корректировать.
