Раздел:
-- посиделки
(зачем рыбу поливают лимонным соком)
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
зачем рыбу поливают лимонным соком
Может кто знает зачем рыбу поливают лимонным соком? (если не для маринада)
У меня есть только несколько предположений:
1. смягчить рыбный запах
2. чтобы рыба стала нежнее
3. "нейтрализовать" жирность
4. другой вариант
24.03.2007 01:24:29, olik25
9 комментариев
тобы вкусно было. но лимон не для каждой →
тобы вкусно было. но лимон не для каждой рыбы подходит - вкус карася или окуня он только испортит.
24.03.2007 16:25:42, ALora
Чтоб она при жарке не разварилась
Чтоб она при жарке не разварилась
24.03.2007 09:57:14, галя и из дома
т.е неразваЛилась
24.03.2007 10:01:30, галя и из дома
Мне нравится вкус.
Мне нравится вкус.
24.03.2007 09:00:20, ЕЕ
"Как ни обидно, но полезные жиры омега–3 →
"Как ни обидно, но полезные жиры омега–3, которыми богата, например, скумбрия, очень нестойки. Они быстро теряют свои ценные качества даже тогда, когда вы не храните приготовленное блюдо, а проглотили рыбу сразу.
Чтобы этому воспрепятствовать, нужны антиоксиданты — витамины С и Е. Выжимая лимонный сок на ломтик семги, вы не только доставляете себе удовольствие, но заодно с его помощью защищаете ценные жиры. То же происходит, когда вы готовите селедку «под шубой» и поливаете ее нерафинированным растительным маслом."
так что, как я понимаю, не нейтрализовать, а надорот, сохранить ценные жиры:)
24.03.2007 01:54:02, Сима Полосатая
спасибо большое за ценную информацию, а то всей семьёй уже голову ломали :)
24.03.2007 20:56:22, olik25
Ира!Как же все серьезно.У меня всегда было проще объяснения(чтоб неразвалилась при жарке),а семгу чтоб вкуснее была,хотя я никогда не вдовалась в подробности.Спасибо за инфу!!!!!!!!!!!!!!
24.03.2007 10:10:13, галя и из дома
Даже не заморачивалась никогда с размышлениями. У меня родители рыбники и я с детства знаю, что главное правило подготовки рыбы к готовке - "ППП"(Почистить, Подкислить, Подсолить).
Никогда не приходило в голову узнать - зачем:-))
24.03.2007 14:20:05, Ольга-13
|
-
Сальса. Рыба с лимоном и оливками. Лимонный торт. Цитрусовые — удивительные фрукты. Все, с чем соприкасается их сок Выложите кусочки курицы в форму для запекания, полейте оставшимся маринадом и запеките в разогретой духовке в течение 30-35 минут.
-
Щедро поливать её лимонным соком, натирать свежекупленными приправами для рыбы (я беру всегда на рынке, а не в пакетиках), и продержать в таком виде где-то ЧАС (НЕ МЕНЬШЕ!!!).
-
Перед готовкой полейте рыбу лимонным соком 17.06.2003 11:50:53, Ольгас. Если у рыбы противный запах, это негодня в пищу рыба. Не должно такого быть вообще. Ищите рыбу в другом месте - судак (свежий) ничем таким не пахнет.
-
Не стоит ее ни лимоном поливать, если позволите, ни мукой панировать. Ну, в принципе, ответье себе на вопрос - зачем там лимон и зачем там мука? Там еще всякие игредиенты есть, но основные пропорции понятны - 1 кило рыбы, 1 чашка лимонного сока.
-
Готовить планирую так: рыбу обмазать специями, полить лимон. соком, сверху майонез и сыр. Я правильно собираюсь делать или нет? На сковроду ее со специями и лимонным соком !
-
Может кто знает зачем рыбу поливают лимонным соком ? (если не для маринада) У меня есть только несколько предположений: 1. смягчить рыбный запах 2. чтобы рыба стала нежнее 3. "нейтрализовать" жирность 4. другой вариант.
|
