Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Хелп! Сливочный соус!

Кулинары! Ну научите меня делать сливочный соус плиззз! Хочется банальной пасты с красной рыбой и сливочным соусом. Как вообще все это правильно приготовить? Макароны-то я сварю, и рыбу малосольную порежу... а вот соус...

15.11.2006 12:12:35, Afro

6 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

я так делала: на сковородке растапливаешь масло слив. туда муку, все это дело тщательно перемешиваешь что б комьев не было, когда мука пожелтеет вливаешь сливки (брала самые обычные)и если есть бульон вливаешь(немного совсем), помешиваешь, пока не загустеет, потом туда специи (ч.перец, мускатный орех, и все что нравится;) и обжаренные кусочки семги (или чего там у тебя), вываливаешь это все в макароны . 15.11.2006 14:22:28, VIOKI

Вот так и сделаю сегодня))) Мерси боку) 15.11.2006 14:49:07, Afro

поджарить лук мелко порубленный, добавить муки, хорошенько размешать, залить сливками, прогреть, пока не загустеет, под конец добавить рыбу...я беру всегда сырую рыбу, режу ее кубиками и обжариваю, потом в соус...из приправ майоран и укроп, соль, немного перца 15.11.2006 12:19:28, Mirror

Спасибо! Есть вопрос)) А сливки какой жирности? И малосольная рыба не пойдет? 15.11.2006 13:00:55, Afro

Малосольная вполне подойдет :)) я только с ней и делаю! только соус в этом случае солить не надо, лучше потом по вкусу соли добавить. Если рыба достаточно тонко нарезана, то положите ее в соус, необжаривая! подержите соус на маленьком огне около минуты - чтобы рыба не была сырой (я около 30 сек. держу). Я еще в конце обязательно в такой соус добавляю 1-2 ст.л. коньяка, он делает его более бархатистым и ароматным.
Еще можно красной икры добавить ;)

15.11.2006 17:03:36, Верность

как нравится, я не очень люблю жирные, беру 15-20 %; насчет рыбы не подскажу, не знаю 15.11.2006 14:58:53, Mirror

Вернуться в конференцию

Хелп! Сливочный соус!

Загруженные изображения