Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Закуски
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
А я шинкую капусту,тру морковку,укладываю в банки(желательно 3-х л.)В каждую банку 2ст.ложки соли каменной(крупной)и заливаю холодной кипячоной водой(забыла капусту не очень плотно укладывать)ставлю на кухне на 3 дня.На 3 день в обед протыкаю чем то длинным капусту в банке до самого дна,чтобы рассол просачился ,а вечером сливаю рассол в отдельную посуду(с каждой банки отдельно) добавляю 1 ст.ложку сахара в эту водичку,растворяю и выливаю обратно в банку и закрываю плотной крышкой.Капусту желательно держать в прохладном месте,но до самой весны она будет хрустящая и вкусная.
06.11.2006 19:54:22, зоя1
10 кг капусты (желательно сорта "Слава": белые плоские кочаны), 500 гр моркови тертой, 200 - 250 гр соли (каменной, обязательно), еще можно добавить: 25 гр тмина (приблизительно 1 пакетик)или столько же ягод можжевельника, 150 гр яблок, очищенных и натертых. Если будете класть яблоки, обязательно хранить капусту в холодильнике: она менее стойкая и быстрее начинает киснуть.
Поскольку солю капусту большими партиями (10 - 15 кг за раз), то не перетираю ее солью, а просто плотно трамбую капусту в кастрюле кулаками. Сверху закрываю ошпаренными покровными листьями, потом кладу стеклянную тарелку - сверху груз. Ставлю в теплое место. На второй день засолки начинаю протыкать капусту для отхода газов. Если этого не делать, капуста станет мягкой и начнет горчить. Протыкаю ручкой длинной деревянной ложки. Капуста обычно готова через 3 - 4 дня. Дальше я ее перекладываю по банкам и убираю либо в холодильник (когда еще сравнительно тепло), либо ставлю на балкон. 01.11.2006 22:16:24, trisch
Поскольку солю капусту большими партиями (10 - 15 кг за раз), то не перетираю ее солью, а просто плотно трамбую капусту в кастрюле кулаками. Сверху закрываю ошпаренными покровными листьями, потом кладу стеклянную тарелку - сверху груз. Ставлю в теплое место. На второй день засолки начинаю протыкать капусту для отхода газов. Если этого не делать, капуста станет мягкой и начнет горчить. Протыкаю ручкой длинной деревянной ложки. Капуста обычно готова через 3 - 4 дня. Дальше я ее перекладываю по банкам и убираю либо в холодильник (когда еще сравнительно тепло), либо ставлю на балкон. 01.11.2006 22:16:24, trisch
Читайте также
Как понять, что у ребенка психологические трудности, если он ничего не рассказывает?
Как помочь ребенку, чтобы не оттолкнуть?
