Главная > Конференции > Кулинария и еда

Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

Раздел: Научите готовить!

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Правила участия в конференциях

Поделитесь, пожалуйста, своими рецептами

Поделитесь, пожалуйста, своими рецептами квашеной капусты.

23.10.2006 14:56:51, mish

6 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

У меня он самый простецкий, но квашу ведрами, в прошлом году два ведра ухрустели. Капуста зимняя (тяжелые, плотные кочаны), морковь (кто как любит, я много кладу), соль крупная (без йода и т.д.), лавровый лист. Все. Морковь режется (последние два года натирается на корейской терке) соломкой. Капусту режу соломкой достаточно крупно (крупнее, чем обычно у бабушек на рынке). Порциями в миске перетираю с солью, жамкаю, подсыпаю морковки, перемешиваю, укладываю в ведро, приминаю, пару лаврушек. Далее процедура повторяется до заполнения ведра. Прикрываю парой верхних листьев, крышку перевернутую от кастрюли сверху, на нее гнет (у меня кастрюля с водой) Стоит на кухне дня три, раз в день протыкаю ножом длинным. И все. Пробую. Раскладываю в банки и на холод. Иногда оставляю в ведре и на балкон. С пропорциями только не скажу, даже с солью, все на глаз. 23.10.2006 17:08:41, LEshik

точно также делаю, только морковь тру на терке и еще перец черный горошком добавляю. 25.10.2006 10:13:08, Вока

А у меня с квашенной капустой облом получился. Капуста попалась какая-то сухая и горькая, сока почти не было, причем так было несколько раз. Аж обидно. 23.10.2006 22:06:34, anoli

:( очень жаль. Конечно, все от капусты зависит. 24.10.2006 10:18:59, LEshik

А да, правильная капуста сок дает в количестве ее покрывающем:) 23.10.2006 17:15:52, LEshik

СПАСИБО. кажется, все получилось. завтра будем пробовать! 25.10.2006 11:00:38, mish

Вернуться в конференцию

Поделитесь, пожалуйста, своими рецептами

Загруженные изображения