Хочу песто приготовить, да.
Но до этого - никогда, так сказать, ни разу.
Компоненты понятны - базилик. кедровый (за неимением пинии) орех, чеснок, оливковое масло.
Пармезан оставим в стороне, ибо по Джюгасу есть сомнения, а ехать туда, где много сыра, планировалось позднее...
А вот с пропорциями полная засада - не удается пока найти инфо о том, чего сколько.
Пожалуйста, если кто-то делал сам или обладает рецептом из более, чем заслуживающего доверие источника - расскажите.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
3 зубчика чеснока
4 пучок свежего базилика
1 чл соли
5+5 =10 стл оливкого масла
50 г тертого пармезана
перец черный
20.10.2006 15:00:38, Mirror
20.10.2006 16:50:40, Mirror
мне доводилось читать, что напротив - в процессе растирания ступкой если добавлять по капле оливковое масло - и то и другое сохраняется. Нет?
20.10.2006 17:10:07, Симамото
вот вариант: как думаете, насколько достоверен?
Разотрите в ступке (можно и в блендере, хотя эффект получится совсем не такой яркий) листочки от большого пучка базилика (примерно три горшочка) с тремя зубчиками чеснока, щепоткой соли и двумя столовыми ложками каленых орешков пинии (можно заменить кедровыми). Добавьте по капле 125 мл оливкового масла холодного отжима, 25 г тертого сыра пекорино и 25 г пармезана (можно обойтись одним только пармезаном), все взбейте. Песто можно уложить в баночку, залить сверху тонким слоем оливкового масла и поставить в холодильник (так соус может храниться около недели). А можно сразу созвать семью и друзей, отварить спагетти и перемешать с несколькими ложками песто, чуть-чуть разведенного водой из-под спагетти, - подавать незамедлительно, посыпав свеженатертым пармезаном. 20.10.2006 12:39:10, Симамото
Не знаю как на вкус, но читать вкусно :) Особенно последнее предложение...
20.10.2006 13:36:30, Батарея
Разотрите в ступке (можно и в блендере, хотя эффект получится совсем не такой яркий) листочки от большого пучка базилика (примерно три горшочка) с тремя зубчиками чеснока, щепоткой соли и двумя столовыми ложками каленых орешков пинии (можно заменить кедровыми). Добавьте по капле 125 мл оливкового масла холодного отжима, 25 г тертого сыра пекорино и 25 г пармезана (можно обойтись одним только пармезаном), все взбейте. Песто можно уложить в баночку, залить сверху тонким слоем оливкового масла и поставить в холодильник (так соус может храниться около недели). А можно сразу созвать семью и друзей, отварить спагетти и перемешать с несколькими ложками песто, чуть-чуть разведенного водой из-под спагетти, - подавать незамедлительно, посыпав свеженатертым пармезаном. 20.10.2006 12:39:10, Симамото
а в ХК нету?
20.10.2006 12:20:54, Димитрий
пока не рылась. Но у меня не полное собрание и "Соусов" нет...
Была вроде брошюрка по итальянской кухне - вечером попытаюсь ее отрыть... Но сомневаюсь... 20.10.2006 12:26:08, Симамото
Была вроде брошюрка по итальянской кухне - вечером попытаюсь ее отрыть... Но сомневаюсь... 20.10.2006 12:26:08, Симамото
Супов нет... Птица, Рыба, Говядина, Горячие закуски, Холодные и салаты, Фрукты, Вино, Консервирование, Выпечка.
20.10.2006 14:16:10, Симамото
да, в сети искала, но либо описание компонентов без пропорций, либо в дальнейшем многокилометровое обсуждение неверности компонентов/пропорций.
Точный состав найден по песто из сушеных помидоров, но я хочу базилик :) 20.10.2006 12:28:07, Симамото
Точный состав найден по песто из сушеных помидоров, но я хочу базилик :) 20.10.2006 12:28:07, Симамото
пропорции совпадаюсь с тем, что выше... Делать буду в ступке, и масло не потом, а в процессе каплями... А за пропорции спасибо. Значит, верной дорогой идем :)
20.10.2006 14:17:47, Симамото
Читайте также
Как провести отпуск с мамой: честный гид для взрослых дочерей
Когда мы были детьми, все решения принимала мама. Во взрослом возрасте роли меняются, но старые привычки никуда не исчезают. Разбираемся, как организовать совместный отпуск без конфликтов, сохранить хорошие отношения и получить от поездки то, ради чего вы в неё отправились - время друг с другом.
Знакомство с родителями жениха или невесты: как подготовиться и что подарить будущим сватам
Знакомство с родителями жениха или невесты – важное событие не только для молодых, но и для их семей. Рассказываем, как подготовиться к первой встрече со сватами, что взять в подарок, о чём говорить и каких ошибок лучше избегать.
