Знаю, что многие рассматривают японскую айву чисто как декоративную культуру, другие делают из нее сок. Сложность заготовки айвы - в том, что у плода размером с грецкий орех - мякоть слоем 5 мм, а остальное - семенная коробочка.
Так вот моя технология. Плоды сложить в кастрюльку, залить водой (чуть не доверху) и варить минут 5-10 - так, чтобы мякоть начала лопаться. Слить, остудить и аккуратно ложечкой отскоблить мякоть от коробочек (если переварите, коробочки развалятся, если недоварите - мякоть не будет отскребаться, ну а в идеале она отходит крупными кусками от легкого прикосновения ложки). Мякоть оставить в стороне, коробочки залить отваром и покипятить минут 10-15, помешивая. Аккуратно слить, можно процедить через решето. Сварить на этой же жидкости сироп (1:2, не меньше - фрукт ОЧЕНЬ кислый), закинуть туда мякоть и варить до желаемой кондиции, 10-20 минут (меньше - аскорбинка лучше сохранится, дольше - нежнее будет). Получается своебразного вкуса варенье (скорее даже повидло, поскольку оно богато пектинами), имеющее у нас в семье название "эрзац-лимон".
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Заготовки впрок
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Читайте также
Санаторий по путёвке: как не переплатить за лечение, которого не будет
В путёвке пятнадцать процедур, а пройти вы успеете шесть. Разбираем, что в санатории реально лечит, что держится на вере и как не переплатить.
Чек-ап здоровья ребенка: что нужно знать о диспансеризации перед садом и школой
Разбираемся, зачем нужна диспансеризация детям, каких врачей пройти перед детским садом и школой и как уложиться в один день.
