Грибные сундучки

Для теста и начинки:

450 г слоеного теста
1.2 кг репчатого лука
свежие грибы
3 ст.л. сметаны
30 г сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. зеленого лука
100 г. белого сухого вина
щепотка пряной зелени
1 яйцо
соль, перец

Для бульона:
0,5 л сухого белого вина
1 головка репчатого лука
бутончик гвоздики
1 морковка
пучок зелени
соль, перец

Раскатайте тесто слоем в 4 мм, затем разрежьте его на 12 квадратов 10 на 10 см.
Уложите квадраты один на другой, склейте края, смочив водой, и выложите их на влажный противень.
Кончиком ножа нарисуйте на каждом слоеном пирожке квадрат со стороной 7 см, смажьте яйцом и посадите в нагретую до 240С духовку на 15 минут.
Когда пирожки будут готовы, аккуратно вырежьте нарисованные квадраты - они послужат крышечками.

Приготовьте бульон из двух литров воды и всех указанныех ингридиентов и сварите в нем грибы. Порежьте репчатый лук, доведите до мягкости в 20 г сливочного масла и столовой ложке растительного, залейте белым вином, посолите, поперчите.

Потушите минут 20, смешайте миксером. Добавьте сметану, пряности, зеленый лук. Откиньте готовые грибы на дуршлаг, порежьте, смешайте с луковым пюре и заполните этой начинкой пирожки.

Пирожки до подачи на стол лучше держать в теплой духовке, не закрывая крышечками.