Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Помогите семгу засолить, пожалста

Помогите, потеряла рецепт - помню, что это просто очень, семгцу засолить, что то типа растительное масло, лимон, соль и перец - но в какой пропорции? Или на глазок? А ну как гостей травану....

11.08.2006 15:43:34, Stundra

4 комментария

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Я нарезаю семгу тоненткими ломтиками, как на стол подавать. Соль/сахар по вкусу, так, чтобы на вкус казалось излишне соленым, тогда готовая будет в самый раз. Лимонного сока - символически. Больше ничего именно в семгу я не кладу, и так вкусно. В рыбу похуже - кету, кижуча, тем более горбушу - кладу пряности, в горбушу еще и немного подсолнечного масла. Гнет не кладу, оставляю прямр на столе на кухне. Делаю с вечера, к завтраку готово. 12.08.2006 10:01:54, маугленок

Соль с сахром я тоже смешиваю в пропорции 2:1, но солю не куском, а режу кубиками, пересыпаю солью с сахаром и специями (белый перец, чуть-чуть имбиря, копчёный чеснок, травки - какие душа пожелает), складываю в кастрюльку или миску с высокими бортиками, накрываю тарелкой и под гнёт. Часов через 12 уже можно есть;о) 11.08.2006 23:31:15, Караидель

Взять семгу большим куском, отделить филе от кости, шкуру не снимать. Натереть смесью соли и сахара - на 2 столовые ложки соли взять одну столовую ложку сахара. Завернуть в бумагу типа пергамента или кальки и убрать в холодильник - примерно в ящик для овощей, т.е. не в самое его холодное место. Дня на три-четыре.
Все остальные изыски - масло, перец, лимоны я бы добывляла уже к готовой посоленой рыбе перед подачей на стол. Если бы добавляла... 11.08.2006 15:58:15, Ольга-13

Спасибо! 11.08.2006 16:10:20, stundra

Вернуться в конференцию

Помогите семгу засолить, пожалста

Загруженные изображения