Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

А как сделать курицу как в ростиксе?

Долго боролась с искушением написать анонимно, чтоб не позориться:))

Никто не знает, как такой вкусный кляр сделать,а? Что то сходили тут в ростикс, прям загорелось мне такое изобразить...
Никто не знает как?

11.04.2006 13:17:15, Neo_

16 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

если не ошибаюсь, монополия давала рецепт.
примерно так: куриные части обваливаются в муке, потом во взбитом яйце с солью-перцем, петрушкой и т.д. по вкусу. и панируется в кукурузных несладких хлопьях или чипсах (измельченных, но не в пыль). сбрызгивается все это маслом и в духовку. 11.04.2006 15:03:26, zaraza

А почему они такого цвета получаются у них? (Оранжевого или как его назвать..)
Может карри добавить в панировку? 11.04.2006 16:11:18, Neo_

Куркума, паприка, или семена аннато.
Карри не надо - на вкус сильно повлияет, а красит он из-за куркумы. 11.04.2006 17:07:31, Димитрий

хм.. от цветовосприятия зависит наверное - мне не кажется оранжевым -))
скорее паприку, чем карри. вкуса карри там нет. но подозреваю что и паприку не добавляют -) 11.04.2006 16:15:51, zaraza

думаю, семена аннато 11.04.2006 17:07:57, Димитрий

ушла в яндекс 11.04.2006 17:37:53, zaraza

ну рыжие какие то:)) Да, точно, паприку я и имела ввиду - чего то я сегодня торможу... 11.04.2006 16:21:12, Neo_

Не, в духовке не то. 11.04.2006 15:27:57, Димитрий

но похоже. стопроцентно то, в домашних условиях врядли получится... 11.04.2006 15:47:37, zaraza

Во фритюре кусок куры жарится минут 5, где-то. Так что если подойти грамотно, то она получается заметно более сочная, чем духовочный вариант. 11.04.2006 15:55:30, Димитрий

мне кажется что на сочность не повлияет,т.к. и в духовке соку деться некуда - панировкой все запечатано. а вот на панировку повлияет, да. 11.04.2006 16:02:54, zaraza

не-не, повлияет
я проверял :))) 11.04.2006 17:00:33, Димитрий

понял-отстал -) 11.04.2006 17:37:09, zaraza

Двойная панировка, и аппарат для жарки во фритюре под давлением. 11.04.2006 13:28:50, Димитрий

Ну ладно, хорошо. Но похожее то можно что нибудь дома изобразить,а?:) 11.04.2006 13:33:33, Neo_

Ну я ж говорю - двойная панировка (в муку перец, может еще что-то), жарка во фритюре.
Просто в том аппарате жарка происходит при более низкой Т, так что там равномернее прожаривается все, ну и сочнее тоже, т.к. сок внутри куры кипит не так интенсивно.
Но - только пробовать. 11.04.2006 14:46:20, Димитрий

Вернуться в конференцию

А как сделать курицу как в ростиксе?

Загруженные изображения