Caeser Salad

Салат Цезарь был впервые сделан неким Цезарем Кардини, владельцем ресторана в Тихуана, Мексика, в 1924 году. Во время сухого закона в США многие американцы пересекали границу на пару дней, чтобы погулят, выпить и отдохнуть. В один из таких вечеров, на кухне не осталось никаких продуктов кроме листьев салата Романо, яиц, буханки черствого хлеба и куска сыра Романо.
Оригинальный салат Цезарь был сделан с желтком яйца (это в заправку) и с сыром Романо, а не Пармезан, как многие предпочитают сейчас. Желток не входит в некоторые рецепты из-за опасений заболеть сальмонеллезом, поэтому вместо желтка можно положить в салат столовую ложку майонеза. В современный рецепт салата также были добавлены анчоусы и Worcerstershire соус, которых не было в первоначальном рецепте. Цезарь Кардини делал салат прямо перед публикой, поэтому заправка смешивалась прямо перед подачей к столу, в то время как сейчас заправку смешивают в больших количествах заранее, и яйцо эмульсифируют с оливковым маслом.
Незадолго до смерти Цезаря Кардини, Международной Общество Эпикурианцев в Париже назвали салат Цезарь "величайшим рецептом из Америк за последние 50 лет).