Как ее запечь? Время и температура? В фольге?
Что я уже сделала- нашпиговала морковкой (чуть) и чесноком. Кинуть ее на ночь в маринад?
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Горячие блюда
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Хелп! Баранья нога
Имеется в наличие баранья лапка на 4,5 кг.
Как ее запечь? Время и температура? В фольге?
Что я уже сделала- нашпиговала морковкой (чуть) и чесноком. Кинуть ее на ночь в маринад?
10.01.2006 22:20:48, eka
Как ее запечь? Время и температура? В фольге?
Что я уже сделала- нашпиговала морковкой (чуть) и чесноком. Кинуть ее на ночь в маринад?
20 комментариев
что касаетсмя приготовления, рекомендую в рукаве запечь, а в маринад (масло + специи)кинуть, да.
но все же подозрительный вес, однако... 11.01.2006 10:16:29, zaraza
большой баран видать был с такой-то ногой -) мне на жизненном пути ноги больше двух с половиной кило не попадались -) 11.01.2006 12:12:13, zaraza
мне вообще трудно представить такую ножищу четырехкилограммовую -) 12.01.2006 11:05:52, zaraza
суховата для этого баранина? Это вы или не ту часть запекаете, или слишком долго.
15-20 минут на полкило веса примерно надо. 11.01.2006 18:29:00, Димитрий
15-20 минут на полкило веса примерно надо. 11.01.2006 18:29:00, Димитрий
На мой взгляд такая возня себя не оправдывает - получившийся результат совершенно не выигрывает по сравнению с запеченой свинячьей шеей, потому что она уже заранее "сделана" специально для запекания, прослоена где нужно и как нужно салом :).
Запекать баранину небольшими кусками сильно проще и (у меня!) вкуснее получается, чем большим куском. 11.01.2006 21:58:05, Anykey
Ну это просто вопрос следования нехитрой технологии и все. Никаких плясок с поливанием, шпигованием и прочими, уверяю вас - взять ногу или лопатку, в горячую - 230С - духовку на 15 минут, потом Т понижаем градусов до 200, и держим до готовности (пусть 20 минут на полкило веса для среднепрожаренной баранины минус те 15 минут) и потом еще 15 минут держим в тепле переж нарезкой - это будет сочнейшее мясо.
А вот если говядину или баранину запекать до полной готовности (что, в общем, в европейской кулинарии считается неверным), как свинину, тогда да - тогда нужны пляски, шпигование, и прочее и все равно будет сухой, а свиная шея - сочной, потому что жирная.
Это примерно - "город Ереван лучше, чем Тбилиси" 12.01.2006 13:31:25, Димитрий
А вот если говядину или баранину запекать до полной готовности (что, в общем, в европейской кулинарии считается неверным), как свинину, тогда да - тогда нужны пляски, шпигование, и прочее и все равно будет сухой, а свиная шея - сочной, потому что жирная.
Это примерно - "город Ереван лучше, чем Тбилиси" 12.01.2006 13:31:25, Димитрий
Не, под седлом подразумевают не филированное мясо, а всю эту часть - вместе с позвоночником. Мяса там и в самом деле не много, но зато в баранине это самое мягкое. Но, если подойти с умом - там ведь мяса-то больше будет - та часть, о которой вы говорите, филе, (это то, что "вырезка" у говядины и что идет под ребрами, рядом с почками) и бочок - это пашина, ее подворачивают под филе, чтоб оно не пережарилось. И так и подают - срезают с костей все мясо, отдельно нарезают все и подают.
Еще и почки часто пристуствуют в качестве бонуса. 13.01.2006 14:53:23, Димитрий
Еще и почки часто пристуствуют в качестве бонуса. 13.01.2006 14:53:23, Димитрий
Читайте также
Родители отказываются лечиться: что за этим стоит и как говорить, чтобы услышали
"Я нормально себя чувствую", "Само пройдёт", "В моём возрасте уже поздно лечиться" – эти фразы слышат тысячи взрослых детей. Почему пожилые родители отказываются идти к врачу, чего они на самом деле боятся и как говорить о здоровье так, чтобы не поссориться? Разбираемся, когда стоит настаивать, а когда важно принять чужое решение.
10 вещей, которые стоит сделать для себя до конца лета
Кажется, лето только началось, но его последние недели уже на горизонте. Если вы всё время заботились о других и откладывали себя "на потом", сейчас самый подходящий момент это исправить. Рассказываем, какие маленькие удовольствия стоит успеть подарить себе до конца сезона.
