Этот суп я пробывала в ресторане, потом попыталась приготовить дома, оказалось совсем несложно. Поскольку делала все "на глаз", не буду писать точные цифры чего сколько класть, напишу только приблизительно.
Куриные бедра порезать на мелкие кусочки и обжарить в кастрюле минуты 2, чтобы немного вытопился жир. Затем залить бедра водой и оставить вариться на слабом огне. На 300 гр. курицы приблизительно 1 литр воды. Тем временем обжарить лук и измельченный чеснок в большом количестве оливкового или сливочного масла, добавить на сковородку муки (в этой пропорции муки потребуется чуть меньше 1 стакана),обжарить все вместе помешивая, пока мука немного не подрумянится. Если курица уже готова, добавить лук и чеснок с мукой в кастрюлю с курицей и хорошо перемешать, чтобы не оставлось комков. Затем добавить сливки (я использовала full cream - это очень жирное молоко, поэтому добавила около 1 стакана, если вы используете обычные российские сливки, их потребуется меньше). Довести суп до кипения, посолить приправить по вкусу (карри, кардомон, черный перец, любая приправа для курицы), и суп готов. Подавать с лимоном.
[ссылка]
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Анонсы из Кулинарной книги
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
