Что приготовить на горячее на Новогодний стол из телятины, подскажите, пожалуйста, народу будет 7 человек, просто запечь, наверное, жестковато получиться или нет?
Спасибо
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Если кусок такой, что его можно нарезать тонкими ломтиками, то сделать "птички" - ломтики слегка отбить, чтоб стали тоньше и больше, внутрь начинку на ваш вкус - начиная от банального жареного лука + какие-то другие обжаренные овощи, до что-то типа шпинат-сыр-ветчина-оливки или совсем иное, типа сухофруктов.
Свернуть, перевязать бечевков или сколоть зубочисткой, обжарить в масле, положить в подх. емкость, залить соусом, бульоном, вином, чем угодно и тушить минут 40.
Update. Если мясо такое вот молодое, как написано ниже, то я б его запекать не стал бы - это вам не говядина с выраженным вкусом, не баранина там или свинина, это недоразумение сплошное. Вкуса никакого, с кровью или розовым внутри не запечь (молочную телятину готовят всегда до полной готовности), жира никакого нету, так что ООООООЧЕНЬ легко его пересушить. Вообще его по правилам запекают завернутым в ломтики сала (и обвязанным бечевкой, штоб не сползло сало) и/или нашпигованным салом. Ну или мариновать в масляном маринаде с травами. Но это все весьма рискованно, с первого раза может ничего толкового не выйти, а вы вроде как гостей угошать собрались, да?
А так вполне можно сконструировать весьма приличное блюдо. 27.12.2005 19:30:38, Димитрий
Свернуть, перевязать бечевков или сколоть зубочисткой, обжарить в масле, положить в подх. емкость, залить соусом, бульоном, вином, чем угодно и тушить минут 40.
Update. Если мясо такое вот молодое, как написано ниже, то я б его запекать не стал бы - это вам не говядина с выраженным вкусом, не баранина там или свинина, это недоразумение сплошное. Вкуса никакого, с кровью или розовым внутри не запечь (молочную телятину готовят всегда до полной готовности), жира никакого нету, так что ООООООЧЕНЬ легко его пересушить. Вообще его по правилам запекают завернутым в ломтики сала (и обвязанным бечевкой, штоб не сползло сало) и/или нашпигованным салом. Ну или мариновать в масляном маринаде с травами. Но это все весьма рискованно, с первого раза может ничего толкового не выйти, а вы вроде как гостей угошать собрались, да?
А так вполне можно сконструировать весьма приличное блюдо. 27.12.2005 19:30:38, Димитрий
Читайте также
Беременность в 45 лет: обоснованное решение
В нашей статье мы рассмотрим, какие возможности и вызовы открывает беременность после 40-45 лет, опираясь на последние исследования и медицинские рекомендации.
Почему важно вовремя диагностировать и лечить скрытые родовые травмы у детей
Проблемы со сном, аппетитом или поведением могут быть следствием травмы, которую малыш получил при рождении. В статье расскажем, как распознать такие нарушения и почему важно вовремя их корректировать.
