Девочки, научите готовить эклеры!!
Нашла в инете кучу рецептов. Попробовала сделать - не получилось.
Главная проблема вот в чем.
Масло растапливаешь и смешитваешь с водой. Потом добавляешь муку. Проблема началась. Смесь получается очень густой. Просто оооочень густая. Как ее ПРОВАРИВАТЬ??? Она же вообще не размешивается???
Дайте реальный рецепт!!
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
А проваривать в общем-то не нужно. Просто, когда вода с маслом кипит нужно быстро засыпать муку, сделать огонь потише и быстро-быстро перемешивать, я выключаю газ и уже тогда вымешиваю как следует, чтобы комков не было. Ну а потом проблем не должно быть. Еще хочу заметить, что эклеры лучше выпекать на противне с антипригарным покрытием, чтобы не смазывать.
02.06.2001 23:09:52, василек
У меня были проблемы как раз со вбиванием яиц, ну никак не хотели перемешиваться они с тестом, поэтому стала делать миксером, насадками для теста. Отлично получается, тесто гладкое, пышное, лоснящееся %)
06.06.2001 00:29:20, Лиска
Делала так же. Потом добавила яйца по одному. Какой консистенции должно получится тесто? У меня получилось как не очень густая сметана. Мне показалось жидковато, но тем не менее попробовала засунуть эти колбаски в духовку. Духовку не открывала минут 20. Когда открыла посмотреть что там, то получились какие то длинные макаронины, совсем не похожие на эклеры и плосике.
Что не так то?? 04.06.2001 20:21:50, Веруня
Что не так то?? 04.06.2001 20:21:50, Веруня
Это нормально :-)) Ее не надо размешивать. Нодо помешивать, что бы не приставала к посуде. КАк только собьется в ком, который отлипает от посуды - выключать и далее по рецепту( добавлять яйца). Когда будете выпекать, главное не открывать духовку раньше времени.
02.06.2001 23:01:42, Баба Лена
Нужно не помешивать, а именно хорошо вымесить.Иначе будет не заварное, а сваренное.
03.06.2001 01:51:29, Светлана
Это не просто - объяснить словами как надо мешать ложкой :-))
Не знаю что так напугало Веруню, но у меня, с моим помешиванием, получилось нормально с первого раза. 03.06.2001 10:38:43, Баба Лена
Не знаю что так напугало Веруню, но у меня, с моим помешиванием, получилось нормально с первого раза. 03.06.2001 10:38:43, Баба Лена
Читайте также
Сердце устало. Почему возникают инфаркты и инсульты и как их лечат сейчас
Что такое инфаркт и инсульт?
Готовим кулич к Пасхе: творожный и морковный
2 рецепта куличей от популярного фудблогера
