Шарлотка - поправка №1

Часто делаю шарлотку и когда знакомые едят удивляются, почему она у меня пышная получается.
Вот делюсь рецептом. Все так же, как вы привыкли делать, только я белки и желтки разделяю и взбиваю отдельно. Белки до пены, пока стоять не будет. Желтки с сахаром взбиваю, добавляю половину взбитого белка и перемешиваю ложкой потихоньку, чтоб не село. Стакан муки всыпаю, опять же аккуратненько перемешиваю и добавляю остатки белка взбитого, опять мешаю аккуратно. А потом уже это тесто как обычно вливаю в форму с яблоками, (форму еще манкой обсыпаю или сухарями). Иногда яблоки в середину только кладу, а не на дно, так оно мне больше ндравится :) А еще на яблоки перед тем как тестом залить хорошо бы масла кусочки сливочного побросать, ежели не забуду, конечно. Ну и на очень низкую температуру ставлю где-то часа на полтора 150-170 градусов.