Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
ПАЭЛЬЯ-научите готовить!!!!
Откликнитесь,кто знает вкусный и проверенный рецепт паэльи.Мы с мужем очень любим это блюдо хочется научиться делать его самой.
06.12.2005 23:16:26, Хомозайка
4 комментария
У меня в коллекции есть такой рецепт:
Паэлья
На 6 порций:
4 ½ ст л оливкового масла
5 зубчиков чеснока, раздавленных
4 куриные грудки без косточки, но с кожей, порезанные на кусочки
1 крупная луковица, мелко порезанная
1 л куриного или овощного бульона400 гр риса с короткими зернами
2 ст л пемьенто или сладкой паприки
200 гр сырых тигровых креветок в панцирях
3 крупных спелых помидора, очищенных от кожуры и порезанных
2 красных сладких перца, очищенных от семян и порезанных
шепотка шафрана
250 гр замороженных кормовых бобов, размороженных и очищенных от кожуры
500 гр (1 lb 2 oz) мидий
петрушка, порезанная и лимонные дольки для украшения
Покупайте упаковки замороженных морепродуктов. Так вы сэкономите и деньги и время, хотя свежие морепродукты, конечно, вкуснее.
Накалить сковороду для паэльи и добавить 1/2 ст л масла. Добавить курицу, кожурой вниз, обжарить до коричневого цвета. После 2х минут перевернуть и поджарить с другой стороны. Затем достать и отложить. Добавить еще 2 ст л масла и затем луковицу, чеснок и перец, обжаривать 3-4 мин до мягкости.
Добавить оставшееся масло, затем паприку и рис. Ускорьте процесс: используйте рис быстрого приготовления. Обваляйте его в масле и готовить 1 минуту. Затем добавьте помидоры и шафран вместе с жидкостью, в которой он замачивался.
Влить бульон, довести до кипения, затем готовить, не закрывая крышкой и не мешая, в течение 10-12 мин, пока вся жидкость не впитается и рис не будет почти готов. Добавить еще бульона, если нужно.
Добавить кормовые бобы, мидии и креветки.
Ускорьте процесс: используйте упаковку замороженных морепродуктов. Накройте плотно фольгой и готовьте еще 3-4 мин до готовности креветок и пока мидии не откроются (выбросите все, которые не открылись). Приправить, если чего-то не хватает. Посыпать петрушкой и подавать с кусочками лимона.
"Замечание из жизни": вместо свежих морепродуктов использую замороженный "Морской коктейль"; вместо кормовых бобов использую замороженный зеленый горошек.
07.12.2005 11:23:02, trisch
Паэлья
На 6 порций:
4 ½ ст л оливкового масла
5 зубчиков чеснока, раздавленных
4 куриные грудки без косточки, но с кожей, порезанные на кусочки
1 крупная луковица, мелко порезанная
1 л куриного или овощного бульона400 гр риса с короткими зернами
2 ст л пемьенто или сладкой паприки
200 гр сырых тигровых креветок в панцирях
3 крупных спелых помидора, очищенных от кожуры и порезанных
2 красных сладких перца, очищенных от семян и порезанных
шепотка шафрана
250 гр замороженных кормовых бобов, размороженных и очищенных от кожуры
500 гр (1 lb 2 oz) мидий
петрушка, порезанная и лимонные дольки для украшения
Покупайте упаковки замороженных морепродуктов. Так вы сэкономите и деньги и время, хотя свежие морепродукты, конечно, вкуснее.
Накалить сковороду для паэльи и добавить 1/2 ст л масла. Добавить курицу, кожурой вниз, обжарить до коричневого цвета. После 2х минут перевернуть и поджарить с другой стороны. Затем достать и отложить. Добавить еще 2 ст л масла и затем луковицу, чеснок и перец, обжаривать 3-4 мин до мягкости.
Добавить оставшееся масло, затем паприку и рис. Ускорьте процесс: используйте рис быстрого приготовления. Обваляйте его в масле и готовить 1 минуту. Затем добавьте помидоры и шафран вместе с жидкостью, в которой он замачивался.
Влить бульон, довести до кипения, затем готовить, не закрывая крышкой и не мешая, в течение 10-12 мин, пока вся жидкость не впитается и рис не будет почти готов. Добавить еще бульона, если нужно.
Добавить кормовые бобы, мидии и креветки.
Ускорьте процесс: используйте упаковку замороженных морепродуктов. Накройте плотно фольгой и готовьте еще 3-4 мин до готовности креветок и пока мидии не откроются (выбросите все, которые не открылись). Приправить, если чего-то не хватает. Посыпать петрушкой и подавать с кусочками лимона.
"Замечание из жизни": вместо свежих морепродуктов использую замороженный "Морской коктейль"; вместо кормовых бобов использую замороженный зеленый горошек.
07.12.2005 11:23:02, trisch
Обычная глубокая сковорода, титановая. Главное, мне кажется, чтобы потолсче и поглубжее. Хотя в этом, конечно, не спец. В Испаниях не бывали. К сожалению огромному ...
07.12.2005 16:33:33, trisch
Читайте также
Родители отказываются лечиться: что за этим стоит и как говорить, чтобы услышали
"Я нормально себя чувствую", "Само пройдёт", "В моём возрасте уже поздно лечиться" – эти фразы слышат тысячи взрослых детей. Почему пожилые родители отказываются идти к врачу, чего они на самом деле боятся и как говорить о здоровье так, чтобы не поссориться? Разбираемся, когда стоит настаивать, а когда важно принять чужое решение.
10 вещей, которые стоит сделать для себя до конца лета
Кажется, лето только началось, но его последние недели уже на горизонте. Если вы всё время заботились о других и откладывали себя "на потом", сейчас самый подходящий момент это исправить. Рассказываем, какие маленькие удовольствия стоит успеть подарить себе до конца сезона.
